Белькович
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 434 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите в крошку. Затем добавьте яйцо и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки смешайте творог, сметану, сахар и ванильный сахар до однородной массы.
Ягоды промойте и обсушите. Если используете замороженные, не размораживайте. Смешайте ягоды с крахмалом.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом. Отделите 1/4 теста для верхнего слоя. Остальное тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бортики высотой 3-4 см.
На тесто выложите творожную начинку, разровняйте. Сверху распределите ягоды.
Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Выложите полоски решёткой поверх ягод. Края решётки защипните с бортиком.
Выпекайте пирог 35-40 минут до золотистого цвета. Остудите в форме, затем нарежьте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более рассыпчатого теста используйте масло прямо из холодильника.
- Если ягоды очень кислые, увеличьте количество сахара в начинке.
- Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Частые вопросы
Можно ли заменить творог на другой продукт?
Творог — основа бельковича, его лучше не заменять. Только жирный творог даст нужную нежность.
Какие ягоды лучше всего подходят?
Классика — чёрная смородина или вишня, они дают лёгкую кислинку. Можно использовать малину или чернику — пирог будет слаще.
Почему тесто получилось слишком мягким?
Возможно, вы переборщили с маслом или не охладили тесто. Уберите его в холодильник минимум на 20 минут.
Как хранить белькович?
В холодильнике до 3 дней. Перед подачей слегка разогрейте в микроволновке или духовке.
Можно ли приготовить белькович без разрыхлителя?
Можно, но тесто будет менее рассыпчатым. Замените разрыхлитель на 0,5 ч.л. соды, гашёной уксусом.
Что делать, если начинка вытекла?
Скорее всего, вы не плотно защипнули края или бортики слишком низкие. В следующий раз делайте бортики выше и используйте крахмал.
Как сделать решётку более аккуратной?
Раскатайте тесто, нарежьте полоски скалкой-роликом или ножом. Для ровной решётки используйте линейку.