Бигус из свежей капусты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 265 ₽ · 66 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте мясо небольшими кусочками (2-3 см).
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо до золотистой корочки (5-7 минут).
Добавьте к мясу лук и морковь, жарьте ещё 5 минут, помешивая.
Выложите капусту к мясу с овощами, перемешайте. Влейте воду, добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут. Периодически перемешивайте. Если нужно, добавьте ещё немного воды.
Попробуйте на вкус, при необходимости досолите. Дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь свинины и говядины.
- Если любите кислинку, добавьте ложку яблочного уксуса за 5 минут до готовности.
- Подавайте с ржаным хлебом и сметаной – классика жанра.
Частые вопросы
Бигус рецепт из свежей капусты с мясом
В данном рецепте используется свежая капуста и свинина (или курица). Мясо сначала обжаривается, затем тушится с овощами и капустой до готовности.
Бигус из свежей капусты с курицей
Замените свинину на 400 г куриного филе. Курица готовится быстрее, поэтому время тушения можно сократить до 15 минут.
Бигус из свежей капусты без мяса
Для вегетарианского варианта исключите мясо, добавьте больше моркови и лука, а также 100 г шампиньонов. Тушите 25 минут.
Сколько калорий в бигусе из свежей капусты
Калорийность одной порции (1/4 рецепта) составляет около 320 ккал, белки 25 г, жиры 18 г, углеводы 15 г.
Как сделать бигус из свежей капусты в мультиварке
Обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем добавьте капусту, воду и специи. Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут.
Почему бигус получился водянистым
Капуста выделяет много сока. Чтобы исправить, тушите без крышки последние 5-7 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Бигус из свежей капусты: рецепт классический
Классический бигус готовится из квашеной капусты, но из свежей – более нежный и быстрый вариант. Наш рецепт – адаптация для современной кухни.