Бискотти
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 173 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Промойте миндаль и обсушите.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске взбейте яйца с ванильным экстрактом до лёгкой пены.
Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам, перемешайте. Затем добавьте растопленное масло и миндаль, замесите тесто.
Разделите тесто на две части, сформируйте из каждой «бревно» длиной около 20 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета. Достаньте и дайте остыть 10 минут.
Нарежьте каждое «бревно» поперёк ломтиками толщиной 1,5 см. Выложите срезом вверх на противень.
Верните в духовку на 10 минут для подсушивания. Готовые бискотти должны быть твёрдыми.
Остудите на решётке. Храните в герметичном контейнере до 2 недель.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
- Не пересушивайте бискотти на втором этапе — они должны оставаться слегка мягкими внутри, но твёрдыми снаружи.
Частые вопросы
Можно ли заменить миндаль другими орехами?
Да, фисташки, грецкие орехи или фундук подойдут. Просто нарежьте их крупными кусочками.
Почему бискотти крошатся?
Возможно, тесто было слишком сухим или вы передержали их в духовке. Добавьте чуть больше масла или яйца.
Как сделать бискотти мягкими?
Бискотти традиционно твёрдые — их макают в напитки. Но если хотите мягче, сократите время второго выпекания до 5-7 минут.
Сколько хранятся бискотти?
В герметичной таре при комнатной температуре до 2 недель. В холодильнике — до 3 недель.
Можно ли добавить шоколад?
Да, добавьте 50 г рубленого тёмного шоколада в тесто вместе с миндалём.
Почему тесто расплывается при выпечке?
Возможно, тесто слишком мягкое. Сформируйте «брёвна» более плотно или уберите на 15 минут в холодильник.
Какой напиток подходит к бискотти?
Классика — кофе эспрессо, капучино или чай. Также можно подавать с десертным вином.