Блюда из кольраби
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 113 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите кольраби от кожуры, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Яблоко очистите от сердцевины и тоже натрите.
Огурец нарежьте тонкой соломкой. Зелёный лук и укроп мелко нарубите.
В миске смешайте кольраби, морковь, яблоко, огурец и зелень. Добавьте лимонный сок, соль и перец.
Заправьте салат сметаной, хорошо перемешайте. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Подавайте салат из кольраби охлаждённым, украсив веточкой укропа.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса добавьте щепотку сахара — это подчеркнёт сладость кольраби.
- Если хотите сделать салат более сытным, добавьте отварное яйцо или куриную грудку.
- Сметану можно заменить греческим йогуртом — получится менее калорийно, но так же вкусно.
Частые вопросы
Нужно ли чистить кольраби перед салатом?
Да, кожуру обязательно нужно счищать, так как она жесткая. Молодую кольраби можно не чистить, если она очень тонкая, но лучше всё же очистить.
Чем заменить сметану в салате?
Сметану можно заменить греческим йогуртом, натуральным йогуртом или растительным маслом с лимонным соком.
Как долго хранится салат из кольраби?
Салат лучше съесть в день приготовления. В холодильнике он может стоять до 12 часов, но потеряет хрусткость.
Какие специи подходят к кольраби?
К кольраби отлично подходят белый перец, мускатный орех, тмин и кориандр.
Можно ли добавить в салат мясо?
Да, с кольраби хорошо сочетается отварная курица, индейка или креветки. Просто добавьте их нарезанными.
Кольраби горчит — что делать?
Горечь обычно появляется у переросшей кольраби. Можно бланшировать соломку в кипятке 1-2 минуты, затем остудить.
Какой сорт кольраби лучше для салата?
Выбирайте небольшие, плотные кочаны — они более нежные и сладкие. Фиолетовая кольраби немного острее, белая — мягче.