Блюда из цветной капусты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 256 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разберите цветную капусту на соцветия, промойте их под проточной водой.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, добавьте соцветия и варите 5-7 минут до полуготовности. Слейте воду и дайте капусте обсохнуть.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая, обжаривайте 2 минуты до золотистого цвета.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите соус на медленном огне 3-4 минуты до загустения.
Добавьте в соус тёртый сыр, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте до полного растворения сыра.
Выложите соцветия капусты в форму для запекания, залейте сливочно-сырным соусом и перемешайте.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переварите капусту при бланшировании, иначе она развалится при запекании.
- Для более интенсивного вкуса добавьте в соус немного дижонской горчицы.
- Если любите более сырный вкус, возьмите смесь пармезана и гауды.
- Подавайте гарнир горячим, посыпав свежей петрушкой.
Частые вопросы
Какие блюда из цветной капусты можно приготовить?
Из цветной капусты можно приготовить множество блюд: гарниры, запеканки, супы-пюре, котлеты, оладьи, а также использовать её в качестве низкоуглеводной альтернативы рису или картофелю.
Как приготовить цветную капусту, чтобы было вкусно?
Чтобы цветная капуста получилась вкусной, важно не переварить её, а лучше запечь или обжарить с ароматными специями и сливочным соусом. Также хорошо сочетается с сыром, чесноком и травами.
Сколько варить цветную капусту для гарнира?
Для гарнира цветную капусту обычно варят 5-7 минут после закипания, чтобы она осталась слегка хрустящей. Если планируете запекать в духовке, можно варить даже меньше.
Можно ли использовать замороженную цветную капусту?
Да, можно. Замороженную капусту не нужно размораживать, просто добавьте её в кипящую воду и варите на 2-3 минуты меньше, чем свежую.
Как избавиться от запаха при варке цветной капусты?
Чтобы убрать запах, добавьте в воду при варке лавровый лист, ломтик хлеба или немного лимонного сока.
Что можно добавить в сливочный соус для цветной капусты?
В сливочный соус можно добавить горчицу, тимьян, розмарин, а также немного куриного бульона для более насыщенного вкуса.