Бризоль
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 295 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша.
В фарш добавьте 2 яйца, муку, майонез, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Если фарш получился жидким, добавьте ещё 1 ст. ложку муки.
В отдельной миске взбейте оставшиеся 2 яйца с щепоткой соли. Это будет кляр для обмакивания котлет.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Столовой ложкой берите порцию фарша (около 3 ст. ложек), обмакните её во взбитое яйцо, затем выложите на сковороду, придавая форму овальной котлеты. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые бризоли выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с овощным салатом или гарниром.
💡 Советы шефа
- Чтобы кляр лучше держался, обмакивайте ложку с фаршем в яйцо целиком.
- Для более сочного вкуса добавьте в фарш мелко натёртый лук или кабачок.
- Не жарьте на слишком сильном огне — корочка подгорит, а внутри останется сырым.
- Бризоли можно заморозить после жарки и разогреть в микроволновке.
Частые вопросы
Что такое бризоль?
Бризоль — это куриные котлеты, которые обмакивают в яичный кляр перед жаркой. Благодаря этому они получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Обычно используют куриное филе, но можно и другое мясо.
Как приготовить бризоль классический с фото пошагово?
Классический рецепт: измельчите куриное филе, смешайте с яйцом, мукой, майонезом и специями. Затем обмакивайте ложку фарша во взбитое яйцо и жарьте на сковороде. Пошаговые фото помогут понять консистенцию фарша и степень прожарки.
Сколько калорий в бризоли?
Примерно 380 ккал на порцию из 4 котлет. Калорийность может варьироваться в зависимости от жирности майонеза и количества масла.
Можно ли заменить майонез на сметану?
Да, сметана подойдёт, но котлеты будут менее сочными. Майонез делает фарш более нежным. Можно смешать сметану и майонез в равных частях.
Почему бризоли разваливаются при жарке?
Скорее всего, фарш слишком жидкий. Добавьте ещё 1-2 ст. ложки муки. Также важно хорошо обмакнуть ложку с фаршем в яйцо, чтобы кляр склеивал котлету.
Какие специи подходят для бризолей?
Классические: соль, чёрный перец, чеснок. Можно добавить паприку, куркуму или сушёные травы (укроп, петрушка). Не перебарщивайте, чтобы не перебить вкус курицы.