Брокколи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 471 ₽ · 118 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разберите брокколи на соцветия среднего размера. Крупные разрежьте пополам. Промойте и обсушите.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Бланшируйте брокколи 2 минуты, чтобы она стала ярко-зелёной.
Откиньте брокколи на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой, чтобы остановить варку. Оставьте стекать.
На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте оливковое. Выложите брокколи, перемешайте.
Мелко порубите чеснок ножом или натрите на тёрке (так он отдаст больше аромата). Добавьте к брокколи, жарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Перемешайте и снимите с огня.
Выложите брокколи на блюдо, посыпьте тёртым пармезаном и рубленой петрушкой. Подавайте сразу, пока тёплая.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не перевари брокколи — 2 минуты бланшировки достаточно, она дойдет до готовности при обжаривании.
- Лимонный сок подчеркивает вкус и сохраняет яркий цвет.
- Если нет пармезана, возьми любой твердый сыр — тоже будет вкусно.
Частые вопросы
Какие блюда из брокколи можно быстро приготовить?
Самые быстрые: бланшированная брокколи с маслом и чесноком — 15 минут; брокколи, запечённая в духовке на противне — 20 минут; или просто обжаренная в воке с соевым соусом.
Как приготовить брокколи вкусно и полезно?
Главное — не переварить. После бланшировки обжарьте её со сливочным маслом и чесноком, заправьте лимоном и сыром. Так сохраняются витамины и хруст.
Можно ли использовать замороженную брокколи?
Да, но её нужно разморозить и хорошо отжать, иначе брокколи превратится в кашу. Или бросайте замороженную прямо в кипяток на 30 секунд.
Какие специи подходят к брокколи?
Чеснок, чёрный перец, лимонная цедра, хлопья чили, мускатный орех, тимьян. Из соусов — соевый, лимонный йогурт или тахини.
Как сделать из брокколи полноценное блюдо?
Добавьте варёное яйцо, курицу или креветки, подайте с киноа или рисом. Или смешайте с пастой и сыром.
Что делать, если брокколи горчит?
Горечь убирает лимонный сок или бланшировка в подсоленном кипятке. Также можно добавить щепотку сахара.
Сколько хранится готовая брокколи?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 3 дней. Разогревайте на сковороде без масла, чтобы не размякла.