Брокколи свежая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 222 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Брокколи разберите на соцветия, крупные разрежьте пополам. Промойте холодной водой.
В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Бланшируйте брокколи 2-3 минуты до ярко-зелёного цвета, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
Чеснок мелко нарежьте. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Обжарьте чеснок 30 секунд до аромата, добавьте брокколи. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты.
Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Перемешайте и снимите с огня.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте брокколи — она должна оставаться упругой.
- Ледяная вода сразу после бланширования фиксирует цвет.
- Можно добавить кунжут или миндальные лепестки для хруста.
Частые вопросы
Как приготовить свежую брокколи, чтобы не горчила?
Убедитесь, что брокколи свежая. Бланшируйте 2-3 минуты в солёной воде, затем обдайте холодной — это убирает горечь.
Сколько варить свежую брокколи?
Бланшировать 2-3 минуты до яркого цвета, для полной готовности — 5-7 минут, но она станет мягкой.
Нужно ли чистить брокколи перед приготовлением?
Достаточно промыть и разобрать на соцветия. Стебли можно очистить от грубой кожицы, но это необязательно.
Почему брокколи стала жёлтой после варки?
Переварили. Время бланширования не больше 3 минут, после сразу остужайте ледяной водой.
Как вкусно приготовить свежую брокколи на гарнир?
Бланшируйте, затем обжарьте с чесноком и лимоном на оливковом масле — простой и вкусный рецепт.
Можно ли есть стебли брокколи?
Да, стебли съедобны, но их нужно очистить от волокнистой шкурки и нарезать тоньше.