Цезарь с курицей классический
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 522 ₽ · 131 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте хлеб кубиками 1-1,5 см, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом (2 ст.л.), посолите, перемешайте. Запекайте 10-12 минут до золотистого цвета.
Куриное филе вымойте, обсушите, посолите, поперчите. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом (2 ст.л.) на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до готовности. Дайте остыть, затем нарежьте ломтиками поперек волокон.
Для соуса: яйца опустите в кипяток на 1 минуту, затем сразу в холодную воду. Разбейте в чашу блендера, добавьте очищенный чеснок, лимонный сок, горчицу, вустерширский соус, оливковое масло (60 мл), соль и перец. Взбивайте до однородной консистенции.
Салат романо вымойте, обсушите, нарвите руками на кусочки. Важно не резать ножом, чтобы не было окисления.
В большой миске смешайте салат с половиной соуса, аккуратно перемешайте. Выложите на тарелку.
Сверху выложите курицу, сухарики, тонко наструганный пармезан. Полейте оставшимся соусом. Подавайте сразу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса сухарики можно посыпать сушеным чесноком или прованскими травами.
- Курицу лучше немного недожарить — она дойдет до готовности под фольгой.
- Используйте только свежую зелень — романо или айсберг дадут нужную хрусткость.
Частые вопросы
Можно ли заменить вустерширский соус?
Да, его можно заменить смесью соевого соуса и бальзамического уксуса в пропорции 1:1. Вкус будет отличаться, но останется насыщенным.
Как сделать соус без яиц?
Для веганского варианта можно использовать соус на основе горчицы, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, добавив немного пасты из кешью.
Почему салат нельзя резать ножом?
При нарезании ножом нарушается структура листьев, они быстрее увядают и могут стать горькими. Рвать руками более щадяще.
Чем заменить пармезан?
Пармезан можно заменить другим твердым сыром, например грана падано или пекорино. Вкус изменится, но будет не менее вкусно.
Какие сухарики лучше всего использовать?
Домашние сухарики из черствого багета или чиабатты идеальны — они хрустящие и не пропитываются сразу.
Как сделать курицу сочной внутри?
Обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой. Или запеките в фольге.
Можно ли приготовить заранее?
Заправить салат лучше непосредственно перед подачей, иначе листья потеряют хруст и станут вялыми. Сухарики и курицу можно подготовить заранее.