Чанахи в горшочках
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 490 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баранину нарежьте кусочками по 3-4 см. Лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок мелко нарубите.
В сковороде разогрейте топлёное масло и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук и чеснок, жарьте ещё 3-4 минуты.
Картофель очистите и нарежьте кубиками 2 см. Баклажаны нарежьте крупными кусками, посолите, оставьте на 10 минут, затем слейте выделившуюся жидкость. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками.
В каждый горшочек выложите слоями: половину картофеля, баклажаны, обжаренное мясо с луком, помидоры, оставшийся картофель. Посыпьте солью, перцем и хмели-сунели.
Залейте содержимое горшочков водой (примерно по 50 мл на горшочек). Сверху положите веточки кинзы. Закройте крышками.
Поставьте горшочки в холодную духовку, включите на 180°C и готовьте 1 час. Затем убавьте температуру до 160°C и томите ещё 30 минут.
Подавайте чанахи прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените воду на мясной бульон.
- Баклажаны обязательно посолите и дайте постоять, чтобы ушла горечь.
- Не открывайте крышки во время запекания — аромат уйдёт.
- Если любите острее, добавьте стручок острого перца целиком.
Частые вопросы
Чанахі в горшочках рецепт з картоплею
Картопля в чанахи — класика. Її нарізають кубиками і викладають шарами. Вона просочується м'ясним соком і стає ніжною.
Яке м'ясо найкраще підходить для чанахи?
Традиційно беруть баранину (лопатку або грудинку). Але можна замінити на яловичину або свинину — теж смачно.
Чи можна приготувати чанахи без духовки?
Так, в каструлі з товстим дном на плиті, але чанахи в горщиках виходять ароматнішими завдяки рівномірному прогріву.
Скільки часу готується чанахи?
Близько 1,5 години при 180°C. М'ясо має стати м'яким і легко відділятися виделкою.
Чи потрібно замочувати баклажани?
Достатньо посолити і залишити на 10 хвилин, потім промити. Це прибирає гіркоту.
Які спеції додавати в чанахи?
Хмелі-сунелі, коріандр, чорний перець, лавровий лист. Свіжа кінза обов'язкова.
Чи можна заморозити готове чанахи?
Так, заморожуйте прямо в горщиках. Перед подачею розморозьте і прогрійте в духовці або мікрохвильовці.