Чашушули по-грузински
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 590 ₽ · 148 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте небольшими кусочками (2-3 см). Лук нарежьте полукольцами, помидоры — кубиками. Чеснок измельчите ножом, кинзу мелко порубите.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут на партию).
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук к мясу и пассеруйте 5 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Добавьте помидоры, перемешайте. Всыпьте хмели-сунели, паприку, соль и перец. Готовьте ещё 5 минут, пока помидоры не пустят сок.
Влейте примерно 100 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут, пока мясо не станет мягким.
За 5 минут до готовности добавьте чеснок и большую часть кинзы (оставьте немного для подачи). Перемешайте, дайте настояться под крышкой.
Подавайте чашушули горячим, посыпав оставшейся кинзой. Идеально с лавашом или гарниром из риса.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса возьмите мякоть говядины с прожилками — она станет нежнее при тушении.
- Хмели-сунели можно заменить смесью кориандра, укропа, базилика и майорана (1/3 ч.л. каждого).
- Если помидоры не сочные, добавьте 1 ст.л. томатной пасты вместе с водой.
- Не пережаривайте лук — он должен быть мягким, но не карамелизованным, чтобы не перебить вкус специй.
Частые вопросы
Чашушули по-грузински — рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фото вы найдёте на нашем сайте. Все шаги проиллюстрированы, чтобы вы точно не ошиблись.
Какое мясо лучше для чашушули?
Классически используют говядину (шея, лопатка). Можно заменить на баранину или курицу, но время тушения сократится.
Можно ли приготовить чашушули в мультиварке?
Да, обжарьте мясо и лук в режиме «Жарка», затем добавьте помидоры, специи и воду, тушите в режиме «Тушение» 1 час.
Сколько калорий в чашушули?
Примерно 380 ккал на порцию (из расчёта 600 г говядины на 4 порции).
Нужно ли добавлять томатную пасту?
Не обязательно. Свежие помидоры дают достаточно кислоты. Томатная паста добавит насыщенности, если помидоры не очень спелые.
Как сделать чашушули более острым?
Добавьте свежий перец чили (мелко нарезанный) вместе с чесноком за 5 минут до готовности.
Чем заменить хмели-сунели?
Смешайте в равных частях молотый кориандр, сушёный укроп, базилик и майоран. Получится близкий букет.