Чебуреки из лаваша с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 447 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке или пропустите через мясорубку вместе с фаршем. Добавьте соль, перец, холодную воду (она сделает начинку сочной) и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте массу до однородности.
Нарежьте лаваш на прямоугольники примерно 12х15 см. У меня получилось 8 штук из двух листов.
На половину каждого прямоугольника выложите 1-2 столовые ложки начинки, разровняйте, оставляя края свободными. Накройте второй половиной, хорошо прижмите края, чтобы при жарке сок не вытекал.
Взбейте яйцо в миске. Смажьте поверхность каждого чебурека яйцом — это даст красивую золотистую корочку.
Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Обжаривайте чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Не выкладывайте много одновременно, чтобы они не касались друг друга.
Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чем тоньше лаваш, тем хрустящее получаются чебуреки.
- Обязательно добавляйте холодную воду в фарш — это секрет сочности начинки.
- Если края чебуреков плохо склеиваются, смажьте их яйцом или водой перед жаркой.
- Жарьте на среднем огне, чтобы фарш успел прожариться, а лаваш не подгорел.
Частые вопросы
Чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде рецепт
Этот рецепт как раз описывает приготовление на сковороде: начинка из фарша с луком, завёрнутая в тонкий лаваш, обжаривается в масле до золотистой корочки. Всё просто и быстро, а результат не хуже классических чебуреков.
Как сделать, чтобы чебуреки из лаваша были сочными?
Добавьте в фарш немного холодной воды (примерно 2-3 столовые ложки на 400 г фарша) и мелко натёртый лук. Это сделает начинку сочной и не даст ей пересохнуть при жарке.
Можно ли использовать другой фарш?
Да, подойдёт любой фарш: куриный, говяжий или смесь. Но помните, что жирный фарш (свинина) делает начинку более сочной, а куриный — более диетической.
Что делать, если лаваш рвётся при жарке?
Скорее всего, вы пересушили лаваш или положили слишком много начинки. Смазывайте края водой или яйцом, хорошо прижимайте их, и жарьте на среднем огне.
Можно ли запечь чебуреки из лаваша в духовке?
Да, можно. Выложите чебуреки на противень, смажьте яйцом и запекайте при 200°C около 15-20 минут до золотистого цвета. Этот вариант менее калорийный.
Сколько хранятся готовые чебуреки?
Лучше есть их сразу, но в холодильнике в закрытой таре они могут храниться до 2 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке перед подачей.
Можно ли приготовить чебуреки заранее и заморозить?
Да, сформируйте чебуреки, не обжаривая, и заморозьте их в один слой, затем переложите в пакет. Жарьте замороженными, не размораживая, увеличив время на 2-3 минуты.