Чесночные пампушки к борщу
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 184 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар и немного муки (около 2 ст. ложек), размешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пенная шапка.
Просейте муку в большую миску, добавьте соль, яйцо, растительное масло и опару. Замесите мягкое эластичное тесто, при необходимости добавляя муку.
Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Обомните тесто, разделите на 8-12 равных кусочков и сформуйте из них круглые булочки.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте расстояться 15-20 минут.
Смажьте булочки взбитым яйцом (по желанию) и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Пока пампушки пекутся, приготовьте чесночный соус: растопите сливочное масло, добавьте мелко натертый чеснок, мелко нарезанный укроп и щепотку соли, перемешайте.
Готовые горячие пампушки обильно смажьте чесночным маслом с помощью кисточки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чеснок для соуса лучше натирать на мелкой терке, а не давить через пресс — так он даст больше аромата.
- Если нет свежих дрожжей, замените их сухими в пропорции 1:3 (на 350 г муки — 7 г сухих).
- Не пересушите пампушки в духовке: они должны стать золотистыми, но остаться мягкими внутри.
- Подавайте пампушки сразу, горячими, с борщом — холодный чесночный соус густеет.
Частые вопросы
Можно ли приготовить пампушки без дрожжей?
Да, можно заменить дрожжи разрыхлителем. На такой объем муки возьмите 2 ч. ложки разрыхлителя, смешайте с мукой, а вместо опары используйте кефир или простоквашу. Тесто будет менее пышным, но все равно вкусным.
Чем смазать пампушки, чтобы они были мягкими?
Чтобы пампушки оставались мягкими, смажьте их горячим чесночным маслом сразу после выпечки. Масло впитается и создаст нежную влажную корочку. Также можно накрыть их полотенцем на 10 минут после смазывания.
Можно ли заморозить пампушки?
Да, заморозка отлично подходит для этих пампушек. Заморозьте их свежими без соуса, а перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке и смажьте чесночным маслом.
Как приготовить пампушки в хлебопечке?
В хлебопечке замесите тесто по режиму «Дрожжевое тесто», затем сформуйте булочки и выпеките их в духовке, следуя основному рецепту.
Чем можно заменить сливочное масло в чесночном соусе?
Сливочное масло можно заменить растительным, лучше оливковым или подсолнечным нерафинированным. Вкус будет немного другим, но пампушки останутся ароматными.
Сколько по времени выпекать пампушки?
Обычно выпекаются 20-25 минут при 180°C. Ориентируйтесь на вашу духовку: когда пампушки станут золотистыми и полыми внутри при постукивании, они готовы.