Домашний сыр из молока
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 294 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Снимите с огня.
В миске взбейте яйца со сметаной и солью до однородности.
Тонкой струйкой влейте яично-сметанную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Добавьте лимонный сок.
Продолжайте варить на слабом огне 5-7 минут, помешивая, пока масса не начнёт сворачиваться (створожится) и сыворотка не отделится.
Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг, застеленный марлей или чистой тканью. Дайте сыворотке стечь (около 15 минут). Если хотите более плотный сыр, прижмите сверху грузом.
Добавьте мелко нарезанную зелень (если используете), перемешайте. Переложите сыр в форму или заверните в марлю и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Готовый сыр нарежьте ломтиками и подавайте к столу.
💡 Советы шефа
- Для более жирного сыра используйте молоко жирностью 3.2% и сметану 20-30%.
- Если хотите твёрдый сыр, после прессования оставьте его под грузом в холодильнике на 8-12 часов.
- Вместо зелени можно добавить чеснок, паприку или любимые травы.
Частые вопросы
Сыр из молока в домашних условиях рецепт — какой срок хранения?
Домашний сыр хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Лучше съесть свежим.
Как приготовить сыр в домашних условиях из молока, чтобы он не был кислым?
Не переваривайте сырную массу и используйте свежее молоко. Если сыр получился кислым, добавьте чуть больше соли при следующем приготовлении.
Домашний сыр из молока рецепт — можно ли использовать обезжиренное молоко?
Можно, но сыр будет менее нежным и жирным. Лучше брать цельное молоко для лучшей текстуры.
Как сделать сыр из молока в домашних условиях рецепт без сметаны?
Замените сметану кефиром или йогуртом в том же количестве. Вкус немного изменится, но сыр получится.
Сыр домашний рецепт из молока — почему не створаживается?
Возможно, молоко недостаточно горячее или лимонного сока мало. Добавьте ещё 1 ст.л. сока и подогрейте смесь, помешивая.