Дубайский шоколадный торт
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 415 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы (около 5 минут). Просеять муку, какао и разрыхлитель, аккуратно вмешать лопаткой до однородности. Тесто вылить в застеленную пергаментом форму диаметром 20 см.
Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до сухой шпажки. Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного охлаждения.
Для ганаша: мелко порубите шоколад и сложите в миску. Сливки доведите до кипения (не кипятить!), залейте шоколад, дайте постоять минуту, затем аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и снова перемешайте до глянца. Остудите до комнатной температуры.
Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа (острым ножом или нитью). Нижний корж пропитайте карамельным сиропом (кисточкой или ложкой). Выложите немного ганаша и разровняйте. Повторите слои.
Соберите торт, выровняв бока и верх оставшимся ганашем. Для декора можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной стружкой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте шоколад с содержанием какао не менее 70%.
- Бисквит можно выпекать за день до сборки — так он лучше пропитывается.
- Карамельный сироп можно заменить сгущённым молоком, если хотите более нежный вкус.
Частые вопросы
Как приготовить дубайский шоколадный торт в домашних условиях?
Этот рецепт специально адаптирован для дома: простые ингредиенты, чёткие шаги. Бисквит выпекается, ганаш делается на плите, сборка — форма. Ничего сложного!
Какие ингредиенты нужны для дубайского шоколадного торта?
Основные: яйца, сахар, мука, какао, разрыхлитель, жирные сливки, тёмный шоколад, сливочное масло, сахарная пудра, ванильный сахар, карамельный сироп. Всё доступно в любом магазине.
Сколько времени готовить дубайский шоколадный торт?
Активное время — около часа, плюс выпечка (35 минут) и охлаждение (4+ часа). Итого, лучше начать с вечера, чтобы утром наслаждаться.
Можно ли заменить сливки на что-то другое?
Для ганаша жирные сливки (от 33%) обязательны, иначе шоколад может расслоиться. Если нужна безлактозная версия, используйте кокосовое молоко высокой жирности.
Как сделать дубайский торт без глютена?
Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки в той же пропорции. Добавьте 1/2 ч.л. ксантановой камеди для структуры.
Почему бисквит получился сухим?
Возможно, вы перепекли его или мало взбивали яйца. Следите за временем и не открывайте духовку первые 20 минут. Пропитка сиропом исправит ситуацию.
Чем украсить дубайский шоколадный торт?
Классика — шоколадная стружка, сахарная пудра, ягоды (малина, клубника) или карамельные шарики. Можно также сделать зеркальную глазурь.