Джем из черешни
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 150 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте черешню, удалите косточки. Если ягоды крупные, можно разрезать пополам.
В кастрюлю с толстым дном выложите черешню, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок. Оставьте на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая.
Убавьте огонь до минимума, варите 20–25 минут, периодически снимая пену. Для проверки готовности капните джем на холодную тарелку: если не растекается — готов.
Если джем жидковат, замочите желатин в холодной воде на 5 минут, затем добавьте его в горячий джем и хорошо перемешайте до полного растворения.
Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Джем получится более ароматным, если добавить палочку корицы или звёздочку бадьяна во время варки.
- Можно часть черешни перебить блендером для однородной консистенции, а часть оставить целиком.
- Если вы любите менее сладкий джем, уменьшите количество сахара до 250 г на 600 г ягод.
- Для хранения в холодильнике джем можно не закатывать, а просто закрыть капроновой крышкой — он стоит до 3 месяцев.
Частые вопросы
Как сделать джем из черешни с косточками?
Можно варить с косточками, но тогда джем будет иметь миндальный привкус, а косточки могут помешать при еде. Лучше удалить их, это несложно специальным инструментом или шпилькой.
Почему мой джем жидкий?
Возможно, вы недоварили его или взяли очень сочную черешню. Добавьте желатин или проварите ещё 5-10 минут до желаемой густоты.
Сколько сахара нужно на 1 кг черешни?
На 1 кг черешни обычно берут 500 г сахара, но если ягоды сладкие, можно уменьшить до 400 г.
Можно ли заморозить джем из черешни?
Да, джем отлично хранится в морозилке до года. Размораживайте в холодильнике, и он не потеряет вкуса.
Чем можно загустить джем?
Кроме желатина используйте пектин (в составе «Желфикса») или агар-агар. Следуйте инструкции на упаковке.