Джем из виктории на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 451 ₽ · 113 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды виктории переберите, удалите плодоножки, промойте в дуршлаге и обсушите.
Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целиком. Сложите в широкую кастрюлю.
Засыпьте ягоды сахаром, добавьте лимонный сок и оставьте на 1-2 часа, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Затем убавьте огонь и варите 15 минут, снимая пену.
Всыпьте пектин (по желанию), перемешайте и варите ещё 10 минут до загустения. Проверьте готовность: капля джема на холодной тарелке не растекается.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густого джема используйте пектин или варите дольше, но не переваривайте, чтобы не появилась горечь.
- Измельчите часть ягод блендером или толкушкой для нежной текстуры, а часть оставьте кусочками.
- Стерилизуйте банки и крышки заранее: прокипятите их или прогрейте в духовке при 100°C 15 минут.
Частые вопросы
Сколько варить джем из виктории?
Обычно 25-30 минут после закипания. Следите за консистенцией: капля на холодной тарелке должна не растекаться.
Почему джем из клубники жидкий?
Возможно, вы добавили мало сахара или варили недостаточно долго. Добавьте пектин или проварите ещё 5-10 минут.
Какой сорт клубники лучше для джема?
Идеальна виктория — она ароматная и плотная. Подойдут и другие сладкие сорта, главное — ягоды спелые и без гнили.
Можно ли заменить сахар медом или сахарозаменителем?
Можно, но джем будет менее густым и храниться меньше. Используйте только для быстрого употребления.
Как стерилизовать банки для джема?
Вымойте с содой, поставьте в холодную духовку, нагрейте до 120°C на 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
Сколько хранится джем из виктории?
В прохладном тёмном месте до 1 года. Открытую банку держите в холодильнике не дольше 2 недель.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Лимонный сок или кислота помогают сохранить цвет и способствуют застыванию. 1 ст. ложка на 1 кг ягод достаточно.