Филе тунца жареное
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 394 ₽ · 99 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе тунца нарежьте стейками толщиной 2-3 см. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Посолите и поперчите каждый стейк с обеих сторон. Сбрызните половиной лимонного сока.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне до лёгкого дымка. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и тимьян для аромата.
Выложите стейки тунца на сковороду. Жарьте по 1.5-2 минуты с каждой стороны для средней прожарки (rare-medium). Не пережаривайте, иначе рыба станет сухой.
Готовые стейки переложите на тарелку, выжмите сверху оставшийся лимонный сок и дайте отдохнуть 2-3 минуты.
Подавайте горячими с гарниром из свежих овощей или салатом.
💡 Советы шефа
- Для идеальной прожарки используйте кулинарный термометр: 50-52°C внутри — редкая, 55-58°C — средняя.
- Не мойте рыбу перед жаркой, только промокните бумажным полотенцем — так корочка будет хрустящей.
- Филе тунца должно быть комнатной температуры перед жаркой, иначе середина останется холодной.
Частые вопросы
Как приготовить филе тунца, чтобы оно было сочным?
Главное — не пережаривать. Жарьте на сильном огне по 1.5-2 минуты с каждой стороны. Дайте рыбе отдохнуть после жарки 2-3 минуты, чтобы соки распределились.
Как определить готовность тунца?
Лучше всего использовать термометр: 50-52°C — редкая, 55-58°C — средняя. Если нет термометра, ориентируйтесь по времени: стейк толщиной 2 см — 2 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
Какая прожарка тунца считается идеальной?
Тунец обычно подают с прожаркой rare или medium, чтобы он оставался нежным и сочным. Полная прожарка делает рыбу сухой и жёсткой.
Как выбрать качественное филе тунца?
Тунец должен быть насыщенного красного цвета, без тёмных пятен и запаха аммиака. Мясо должно быть упругим и блестящим. Лучше брать свежее, а не замороженное.
Можно ли заморозить жареный тунец?
Не рекомендуется, так как при разморозке текстура ухудшится. Лучше заморозить свежее филе, а затем разморозить в холодильнике перед жаркой.
С чем подавать жареный тунец?
Отлично подходит салат из рукколы с помидорами черри, овощное рататуй или лёгкое пюре из цветной капусты. Также можно подать соус песто или цитрусовую заправку.