Фрикадельки как в ИКЕА
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 506 ₽ · 127 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Дайте остыть.
Залейте панировочные сухари молоком, дайте набухнуть 5 минут.
В миске смешайте фарш, лук, набухшие сухари, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Вымесите до однородности, уберите в холодильник на 10 минут.
Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки диаметром 3-4 см.
Разогрейте сковороду с оставшимся сливочным маслом на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки порциями до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
В ту же сковороду всыпьте муку, обжарьте 1 минуту, помешивая. Постепенно влейте бульон, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Доведите до кипения.
Влейте сливки, перемешайте, верните фрикадельки в соус. Готовьте на слабом огне 10-15 минут до загустения. Попробуйте на соль и перец.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы фрикадельки были нежнее, можно добавить в фарш немного сливочного масла комнатной температуры.
- Не пережаривайте фрикадельки на первом этапе — они дойдут до готовности в соусе.
- Для более густой подливы используйте сливки жирностью 20-33%.
- Подавайте с картофельным пюре или варёным картофелем и брусничным вареньем.
Частые вопросы
Почему фрикадельки получаются сухими?
Скорее всего, вы пережарили фарш или использовали слишком постное мясо. Добавьте в фарш немного жирных сливок или сливочного масла, и не держите готовые фрикадельки долго без соуса.
Можно ли запечь фрикадельки в духовке?
Да, можно. Обжарьте их до корочки на сковороде, затем переложите в форму для запекания, залейте соусом и готовьте при 180°C 15-20 минут.
Чем заменить панировочные сухари?
Подойдёт мякиш белого хлеба без корки, размоченный в молоке. Или овсяные хлопья, измельчённые в блендере.
Какой фарш лучше использовать?
Идеально — смесь свинины и говядины в пропорции 50/50. Свинина даёт сочность, говядина — вкус. Можно взять и только говяжий фарш, но тогда добавьте больше масла.
Можно ли заморозить готовые фрикадельки?
Да, готовые фрикадельки в соусе отлично переносят заморозку. Храните в герметичном контейнере до 3 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.