Галета с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 240 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте муку, 30 г сахара и щепотку соли. Добавьте холодное масло кубиками и перетрите в крошку. Вбейте яйцо, замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15 мин.
Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте дольками или половинками (если мелкая).
В миске смешайте клубнику с оставшимся сахаром, лимонным соком, крахмалом и ванильным сахаром. Оставьте на 5 минут, чтобы выделился сок.
Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте тесто в круг диаметром около 25-28 см на бумаге для выпечки, припыленной мукой. Не переживайте за неровные края – галета деревенская.
Выложите клубнику с соком в центр теста, отступая 3-4 см от краев. Заверните края теста на начинку внахлест, формируя бортики.
Смажьте бортики теста взбитым желтком или молоком (не обязательно), посыпьте сахаром. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.
Дайте галете остыть на решетке 10 минут. Подавайте теплой с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
💡 Советы шефа
- Масло должно быть очень холодным – так тесто будет особенно нежным и слоистым.
- Если клубника очень сочная, увеличьте количество крахмала до 1,5 ст. ложек, чтобы начинка не вытекла.
- Края теста можно посыпать миндальными лепестками для дополнительного хруста.
- Галету можно приготовить заранее и разогреть перед подачей – она станет только вкуснее.
Частые вопросы
Какую клубнику лучше использовать для галеты?
Берите спелую, ароматную клубнику, но не слишком мягкую – она должна держать форму. Если ягоды крупные, нарежьте их дольками, если мелкие – используйте целиком.
Можно ли замороженная клубника для галеты?
Да, но замороженную клубнику предварительно разморозьте, слейте лишний сок и увеличьте количество крахмала до 2 ст. ложек, чтобы начинка не вытекла.
Почему тесто получилось жестким?
Возможно, вы долго месили тесто или использовали теплое масло. Старайтесь работать быстро и не добавлять муку лишнего – тесто должно быть мягким, но не липким.
Чем можно заменить сливочное масло?
Маргарином, но вкус будет менее насыщенным. Также можно использовать кокосовое масло – галета получится с легким кокосовым оттенком.
Как хранить готовую галету?
Галету можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, но лучше съесть свежей. В холодильнике тесто станет влажным, поэтому перед подачей разогрейте её в духовке 5 минут.
Можно ли добавить другие ягоды?
Конечно! Клубника отлично сочетается с ревенем, голубикой или малиной – просто замените часть клубники на другие ягоды.
Нужно ли накалывать тесто вилкой перед выпечкой?
Нет, для галеты это не нужно, так как начинка распределяется сверху и края остаются открытыми. Наколки могут привести к вытеканию сока.