Глинтвейн
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1571 ₽ · 393 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Апельсин и лимон нарежьте кружочками, яблоко — дольками, имбирь — тонкими пластинками.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, мёд и все специи: корицу, гвоздику, бадьян и имбирь. Доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума и варите сироп 5 минут, чтобы специи отдали аромат.
Влейте в кастрюлю красное вино, добавьте нарезанные фрукты. Хорошо перемешайте.
Нагревайте глинтвейн на слабом огне, не доводя до кипения (температура около 70°C). Важно: не кипятить, иначе улетучатся алкоголь и ароматы.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут.
Процедите глинтвейн через сито или марлю, разлейте по бокалам. Украсьте палочкой корицы или долькой апельсина.
💡 Советы шефа
- Не кипятите вино — это главное правило, иначе глинтвейн потеряет аромат и станет кислым.
- Для более насыщенного вкуса дайте напитку настояться под крышкой 15-20 минут после нагрева.
- Вместо части сахара можно использовать мёд, но добавляйте его в тёплое вино, чтобы сохранить полезные свойства.
Частые вопросы
Какое вино лучше использовать для глинтвейна?
Лучше всего подходит сухое или полусухое красное вино недорогих сортов: Каберне, Мерло, Саперави. Не берите креплёные или десертные вина — они сделают напиток слишком сладким.
Можно ли приготовить глинтвейн безалкогольный?
Да, замените вино виноградным соком, добавьте больше пряностей и немного лимонной кислоты. Грейте так же, не доводя до кипения.
Сколько можно хранить готовый глинтвейн?
В холодильнике в закрытой таре — до 2-3 дней. Перед подачей просто разогрейте, но не кипятите.
Почему глинтвейн получился кислым?
Возможно, вы перегрели вино или использовали слишком кислое вино. Добавьте ещё сахара или мёда по вкусу при подаче.
Какие специи добавить для пикантности?
Попробуйте ваниль, кардамон или щепотку чёрного перца. Главное — не переборщить, чтобы не перебить вкус вина.