Гороховое пюре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 89 ₽ · 22 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте горох под проточной водой, затем замочите в холодной воде на 2-3 часа (желательно на ночь). Это сократит время варки и уменьшит газообразование.
Слейте воду, в которой замачивался горох. Переложите горох в кастрюлю, залейте свежей водой (800 мл) и доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до минимума, снимите пену, накройте крышкой и варите около 30-40 минут до полного размягчения гороха. Если вода выкипает, добавляйте кипяток понемногу.
Пока горох варится, очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до золотистости (около 5 минут), затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Когда горох полностью разварится, слейте лишнюю воду (если есть). Добавьте обжарку с маслом, соль, перец и перемешайте.
Измельчите смесь погружным блендером до однородного пюре. Если пюре получилось густым, добавьте немного горячей воды или молока для нужной консистенции.
Мелко нарежьте свежую зелень. Подавайте гороховое пюре горячим, посыпав зеленью. При желании сбрызните оливковым маслом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы пюре было нежнее, добавьте 50 мл сливок или молока при измельчении.
- Если у вас нет времени на замачивание, варите горох на 20-30 минут дольше и добавьте щепотку соды — она ускорит разваривание.
- Для пикантности можно добавить щепотку куркумы или паприки при обжарке лука.
Частые вопросы
Сколько варить гороховое пюре?
После замачивания горох варится около 30-40 минут до полной мягкости. Без замачивания время увеличивается до 1-1,5 часа.
Нужно ли замачивать горох для пюре?
Замачивание не обязательно, но желательно: оно сокращает время варки и делает пюре более нежным, а также уменьшает газообразование.
Как сделать гороховое пюре без комочков?
Используйте погружной блендер или протрите вареный горох через сито. Также важно хорошо разварить горох, чтобы он стал полностью мягким.
Что добавить в гороховое пюре для вкуса?
Обжаренный лук, чеснок, сливочное масло, соль, перец. Также можно добавить поджаренные шкварки, копчености или зелень.
С чем подавать гороховое пюре?
Пюре отлично подходит как гарнир к мясу (котлетам, отбивным), птице, колбасам, а также как самостоятельное блюдо с овощами.