Гороховый суп с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 672 ₽ · 168 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горох промойте несколько раз, залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа (можно на ночь).
Говядину нарежьте кусочками по 2-3 см, копчености — небольшими ломтиками.
В кастрюле объемом 4-5 литров вскипятите воду, положите говядину и варите бульон 30-40 минут, снимая пену.
Добавьте в бульон разбухший горох и варите на среднем огне 30 минут, пока горох не станет мягким.
Пока варится суп, очистите картофель и нарежьте кубиками, лук и морковь — мелко.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью до золотистости, добавьте копчености и обжаривайте еще 5 минут.
Когда горох станет мягким, добавьте картофель и зажарку, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и измельченный чеснок.
Варите суп еще 15-20 минут до готовности картофеля. Дайте настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если используете целый горох, время замачивания увеличьте до 4-5 часов или залейте его кипятком на час.
- Для более насыщенного вкуса часть говядины можно заменить на копченые свиные ребрышки.
- Солите суп только в конце, так как копчености уже содержат соль.
- Подавайте гороховый суп с ржаным хлебом и свежей зеленью.
Частые вопросы
Как приготовить гороховый суп с мясом, чтобы горох разварился?
Горох обязательно замочите не менее чем на 2 часа, лучше на ночь. Также добавляйте его в кипящий бульон и варите до полного размягчения, не солите до конца варки.
Сколько варить гороховый суп с мясом?
Общее время варки зависит от мяса и гороха. Бульон варится 30-40 минут, затем горох с мясом еще 30-40 минут, и после добавления картофеля суп варится еще 15-20 минут.
Что добавить в гороховый суп для вкуса?
Для насыщенного вкуса используйте копчености, например, копченые ребрышки или бекон. Также можно добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист и чеснок.
Можно ли заменить говядину на свинину?
Да, свинина отлично подойдет, особенно грудинка или ребрышки. Вкус будет другим, но не менее ароматным.
Почему гороховый суп горчит?
Горечь появляется, если горох был недостаточно промыт или старый. Тщательно промойте горох и замочите, а также убедитесь, что он свежий.
С чем подавать гороховый суп?
Классическая подача — с гренками из белого хлеба, зеленью и сметаной. Также хорошо подойдут свежий укроп и ржаной хлеб.