Гороховый суп с копченой курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 233 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горох промойте и замочите в холодной воде на 1 час (или на ночь, если планируете заранее). Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
В кастрюлю объемом 3-4 литра налейте 2 литра воды, положите горох и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут.
Пока варится горох, нарежьте картофель кубиками 1-1,5 см, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом. Копченую курицу отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и чеснок, жарьте еще 2-3 минуты, помешивая.
Через 20 минут варки гороха добавьте в кастрюлю картофель и лавровый лист. Варите еще 10 минут до мягкости картофеля.
Добавьте в суп обжаренные овощи и нарезанную копченую курицу. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут, чтобы все ароматы смешались.
Снимите суп с огня, удалите лавровый лист. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим с гренками или черным хлебом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хотите более густой суп, разомните часть гороха прямо в кастрюле ложкой или погружным блендером.
- Для яркого копченого аромата добавьте щепотку копченой паприки вместе со специями.
- Горох лучше замачивать заранее — это сократит время варки и уменьшит газообразование.
- Не экономьте на копченой курице: качественное мясо даст насыщенный вкус.
Частые вопросы
Сколько варить горох в супе?
Колотый горох после замачивания варится 20-25 минут. Если вы не замачивали, варите 40-50 минут до размягчения.
Можно ли заменить копченую курицу на другое мясо?
Да, можно взять копченые ребрышки, грудку или бекон. Свежая курица не даст того же дымного вкуса, но тоже подойдет.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте больше картофеля или гороха, а также подавайте с чесночными гренками. Можно добавить плавленый сыр для кремовости.
Почему горох не разваривается?
Возможно, вы не замачивали его или солили слишком рано. Солите суп только в конце, иначе горох останется твердым.
Как хранить гороховый суп?
В холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. При разогреве может загустеть — добавьте немного воды или бульона.
Можно ли заморозить гороховый суп?
Да, но учтите, что картофель может изменить текстуру. Лучше замораживать без картофеля, добавляя его при разогреве.