Гороховый суп с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 224 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горох промыть, замочить в холодной воде на 1-2 часа (или на ночь). Затем воду слить.
Курицу вымыть, залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену. Варить на среднем огне 20-25 минут до мягкости.
Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле до золотистости 5-7 минут.
Картофель очистить и нарезать кубиками 1-1.5 см.
Из бульона вынуть курицу, отделить мясо от костей, нарезать кусочками. Вернуть мясо в кастрюлю.
В кипящий бульон добавить горох, варить 15 минут. Затем добавить картофель и варить ещё 10 минут.
Добавить зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варить 5-7 минут до готовности всех овощей. В конце добавить измельчённый чеснок и выключить огонь. Дать настояться 10 минут под крышкой.
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью. По желанию добавить сухарики или ложку сметаны.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости (окорочка или бедро), она даст наваристый бульон.
- Горох обязательно замачивайте: это сократит время варки и избавит от вздутия живота.
- Чтобы суп получился гуще, разомните часть гороха прямо в кастрюле толкушкой.
- Копчёная курица или грудинка придадут блюду пикантный аромат — экспериментируйте.
Частые вопросы
Гороховый суп рецепт с курицей — как сделать более густым?
Чтобы суп был гуще, увеличьте количество гороха до 200 граммов или разомните часть варёного гороха толкушкой прямо в кастрюле.
Гороховый суп с курицей рецепт — нужно ли замачивать горох?
Да, замачивание гороха на 1-2 часа (или на ночь) ускоряет варку и улучшает усвоение, уменьшая газообразование.
Можно ли заменить курицу на другое мясо?
Можно использовать свинину, говядину или копчёности — но время варки и калорийность изменятся, а вкус станет другим.
Сколько варить гороховый суп с курицей?
Общее время варки около 40-45 минут: 20-25 минут на бульон с курицей, затем 25-30 минут с горохом и картошкой.
Как сделать суп более ароматным?
Добавьте при жарке моркови и лука немного кумина или зиры: их аромат отлично сочетается с горохом.
Что делать, если суп получился слишком жидким?
Выньте часть овощей, пюрируйте блендером и верните обратно — это загустит суп без добавления муки.
Можно ли заморозить гороховый суп?
Да, суп хорошо переносит заморозку. Храните в контейнерах до 3 месяцев, при разогреве добавьте немного воды.