Гороховый суп с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 292 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горох промойте и замочите в холодной воде на 1-2 часа (или на ночь). Это ускорит варку и улучшит текстуру.
Курицу выложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите бульон 30 минут.
Пока варится бульон, очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь — кубиками или полукольцами, лук — кубиками, чеснок измельчите.
Курицу достаньте из бульона, дайте немного остыть и отделите мясо от костей, нарежьте кусочками.
В бульон добавьте замоченный горох и варите 20 минут после закипания.
Добавьте картофель и варите еще 10 минут.
Пока суп варится, на сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты. В конце добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
Переложите зажарку в суп, добавьте куриное мясо, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут, чтобы все ароматы соединились.
Снимите с огня, удалите лавровый лист, дайте настояться 10 минут под крышкой. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если горох не замачивать, время варки увеличится на 30-40 минут.
- Используйте горох колотый — он разваривается быстрее и даёт более кремовую текстуру.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить копчёности, но тогда блюдо будет калорийнее.
- Суп станет ещё вкуснее на второй день, когда настоится.
Частые вопросы
Сколько варить горох для супа?
Если замочить горох на 2 часа, то варится он около 30-40 минут. Без замачивания — около 1,5 часов. Ориентируйтесь на готовность: горох должен стать мягким.
Нужно ли замачивать горох?
Замачивание ускоряет варку и уменьшает время приготовления, а также избавляет от метеоризма. Но если у вас мало времени, можно использовать колотый горох и варить его сразу, просто добавьте 30-40 минут к времени варки.
Можно ли использовать куриное филе вместо курицы с костями?
Да, можно, но суп получится менее наваристым. Чтобы бульон был насыщеннее, добавьте пару куриных крылышек или костей. Филе просто отварите, а затем нарежьте и добавьте в суп.
Как сделать гороховый суп более сытным?
Добавьте копчёные рёбрышки или грудинку, или обжарьте на сковороде нарезанный кубиками бекон и добавьте вместе с зажаркой. Это обогатит вкус и увеличит питательность.
Можно ли добавить овощи в суп?
Конечно, добавьте сельдерей, корень петрушки или болгарский перец для аромата. Их нужно нарезать и добавлять вместе с картофелем или обжаривать в зажарке.
Как хранить гороховый суп?
Готовый суп храните в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. При повторном разогреве может потребоваться добавить немного воды, если суп загустел.
Почему мой гороховый суп горчит?
Горечь может быть из-за некачественного гороха или длительного замачивания. Тщательно промывайте горох перед замачиванием и сливайте воду после замачивания. Также отваривайте горох в свежей воде, а не в бульоне.