Гречаники с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 322 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Гречневую крупу промойте, залейте 200 мл воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут до готовности. Снимите с огня и дайте остыть.
Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
В большой миске смешайте остывшую гречку, фарш, нарезанный лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Из полученного фарша сформируйте котлеты овальной или круглой формы, примерно по 50 г каждая. Обваляйте каждую в муке.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите гречаники и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Если готовите в духовке: выложите обжаренные гречаники на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180°C 10-15 минут. На сковороде: после обжарки убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 5-7 минут до готовности.
💡 Советы шефа
- Для сочности добавьте в фарш столовую ложку сметаны или немного сливочного масла.
- Если фарш получился жидковатым, добавьте немного панировочных сухарей или муки.
- Гречаники можно заморозить до обжарки: сформируйте, обваляйте в муке и уберите в морозилку, затем обжаривайте без разморозки.
- Подавайте гречаники со сметаной или томатным соусом — так они ещё вкуснее!
Частые вопросы
Как приготовить гречаники с фаршем на сковороде?
Следуйте рецепту: сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны. Затем накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут на слабом огне до полной готовности.
Можно ли запечь гречаники в духовке?
Да, после обжарки выложите гречаники на противень и запекайте при 180°C 10-15 минут. Так они получатся менее жирными и равномерно пропекутся.
Какой фарш лучше использовать?
Лучше всего подходит смешанный фарш из свинины и говядины — он сочный и не слишком жирный. Можно взять только куриный или индюшиный фарш для диетического варианта.
Почему гречаники разваливаются при жарке?
Возможно, в фарше мало яйца или гречка недостаточно клейкая. Добавьте ещё одно яйцо или немного муки, хорошо вымесите массу и дайте постоять 10 минут.
Сколько хранятся готовые гречаники?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды под крышкой или в микроволновке.
Можно ли заменить гречку другой крупой?
Гречка даёт характерный вкус, но можно попробовать с рисом или пшеном. В этом случае отварите крупу до готовности и следуйте рецепту.
Нужно ли отваривать гречку заранее?
Да, гречку нужно отварить до полуготовности или полной готовности, иначе она останется жёсткой. После смешивания с фаршем она дойдёт при тепловой обработке.