Гречка по-купечески
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 209 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Гречку перебрать и промыть холодной водой до прозрачности. Слить воду.
Мясо нарезать кусочками по 2-3 см. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить.
В глубокой сковороде или казане разогреть масло. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки, около 5 минут.
Добавить к мясу лук и морковь, убавить огонь до среднего. Пассеровать 5-7 минут, помешивая, до мягкости овощей.
Выложить в сковороду промытую гречку, перемешать с мясом и овощами. Добавить соль, перец, чеснок.
Залить гречку горячей водой (400 мл), довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 20 минут до готовности.
Выключить огонь, дать настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей перемешать и посыпать свежей зеленью (по желанию).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для рассыпчатой гречки соблюдайте пропорцию 1:2 крупы к воде.
- Если используете курицу, добавьте немного сливочного масла для нежности.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить томатную пасту или лавровый лист.
Частые вопросы
Как приготовить гречку по купечески, чтобы она была рассыпчатой?
Пропорция крупы и воды должна быть 1:2. Не мешайте гречку во время варки, а после готовности дайте настояться под крышкой 10 минут.
Можно ли сделать гречку по купечески без мяса?
Да, замените мясо грибами (шампиньонами или лесными). Обжарьте их с луком и морковью, а затем готовьте по рецепту.
Сколько времени готовится гречка по купечески?
Общее время приготовления около 45 минут: 15 минут на подготовку и 30 минут на варку.
Какое мясо лучше использовать для гречки по купечески?
Лучше всего подходит свинина (шея или лопатка) — она сочная. Также можно взять куриное филе или говядину, но время тушения увеличьте до 30 минут.
Нужно ли замачивать гречку перед приготовлением?
Нет, достаточно просто промыть. Замачивание может сделать гречку слишком разваренной.
Можно ли приготовить гречку по купечески в мультиварке?
Да, обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», добавьте гречку и воду, затем включите режим «Крупа» или «Плов» на 20-25 минут.
Как сделать гречку по купечески более диетической?
Замените свинину куриной грудкой, уберите масло, используйте овощи на пару перед добавлением. Также можно использовать постный бульон.