Гречка с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 285 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Гречку промойте холодной водой до прозрачной воды, слейте. Мясо нарежьте кубиками 2-3 см. Лук и морковь почистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон (около 5-7 минут). Мясо не должно тушиться, а именно жариться.
Убавьте огонь до среднего, добавьте к мясу лук и морковь. Пассеруйте 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте.
Всыпьте промытую гречку, соль, перец, лавровый лист. Перемешайте, чтобы крупа смешалась с мясом и овощами.
Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла гречку на палец (около 400 мл). Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут. Не перемешивайте, не открывайте крышку!
Через 20 минут выключите огонь, дайте настояться под крышкой ещё 5-10 минут. Затем аккуратно перемешайте вилкой, удалите лавровый лист. Подавайте горячим, можно посыпать свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Гречку лучше брать ядрицу: она держит форму и не разваривается в кашу.
- Если хотите более диетический вариант, замените свинину на куриное филе — будет легче и быстрее.
- Для насыщенного вкуса обжарьте гречку на сухой сковороде 2 минуты перед варкой.
- Не перебарщивайте с водой: на 1 часть гречки — 2 части жидкости.
Частые вопросы
Как приготовить гречку с мясом, чтобы она была рассыпчатой?
Соблюдайте пропорцию воды 1:2 и не перемешивайте гречку во время варки. После выключения дайте постоять под крышкой 10 минут.
Какой рецепт гречки с мясом на сковороде самый простой?
Этот рецепт — всё в одной сковороде: сначала обжариваете мясо с луком и морковью, затем добавляете гречку и воду, тушите под крышкой. Минимум действий и посуды.
Сколько варить гречку с мясом?
После закипания на медленном огне под крышкой — 20 минут. Не открывайте крышку во время варки, чтобы не выпустить пар.
Можно ли добавить томатную пасту или грибы?
Да, добавьте 1 ст.л. томатной пасты вместе с гречкой, а грибы (200 г шампиньонов) обжарьте с луком. Получится ещё вкуснее.
Какое мясо лучше использовать: свинину, говядину или курицу?
Свинина (лопатка или шея) даёт сочность и мягкость. Говядина требует более долгого тушения, а курица готовится быстрее — используйте её, если хотите снизить калорийность.
Что делать, если гречка с мясом получилась сухой?
Добавьте немного кипятка (50-100 мл) и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут. Или положите кусочек сливочного масла перед подачей.
Как изменить рецепт для мультиварки?
Обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», добавьте гречку, воду и специи, включите режим «Крупа» или «Плов» на 20-25 минут. После сигнала не открывайте 10 минут.