Гречневый суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 657 ₽ · 164 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо промойте, залейте холодной водой (2,5-3 литра) и поставьте варить бульон. После закипания снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите около 30 минут.
Пока варится бульон, очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
Гречку промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
Когда бульон готов, достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте кусочками. Верните мясо в бульон или оставьте для подачи.
В кипящий бульон добавьте картофель и гречку, варите 10 минут.
Затем добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варите ещё 10 минут до готовности гречки и картофеля.
Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте мясо на кости и не снимайте жир с бульона.
- Если любите погуще, добавьте ещё ложку гречки, если жиже — меньше.
- В конце можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс, для пикантности.
Частые вопросы
Сколько варить гречневый суп?
Обычно суп варится около 40 минут: 30 минут на бульон и 20 минут на овощи и крупу. Готовность проверяется по мягкости картофеля и гречки.
Можно ли использовать курицу вместо говядины?
Да, с курицей суп будет более диетическим. Бульон варится быстрее — примерно 20 минут, а общее время приготовления сократится.
Нужно ли замачивать гречку?
Обычно достаточно тщательно промыть гречку в холодной воде. Замачивать не обязательно, но если хотите ускорить варку, можно залить крупу кипятком на 10 минут.
Почему суп получился мутным?
Мутность может появиться, если вы не сняли пену с бульона или слишком активно мешали суп. Также старайтесь не переваривать крупу.
Можно ли заморозить гречневый суп?
Да, суп отлично переносит заморозку. Разлейте по контейнерам, остудите и заморозьте. Хранится до 3 месяцев.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в суп обжаренные кусочки копчёностей или сосиски. Также можно подать со сметаной и ржаным хлебом.