Грибовница
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 267 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Грибы тщательно промойте и нарежьте ломтиками. Если используете сухие — замочите на 30 минут в тёплой воде, затем отварите до готовности (30 мин).
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Залить холодной водой (1,5 литра) и поставить вариться. Доведите до кипения, снимите пену.
Лук и морковь нашинкуйте: лук мелко, морковь — соломкой или на крупной тёрке. Обжарьте на сливочном масле до мягкости (5-7 минут).
Добавьте к луку и моркови подготовленные грибы. Обжаривайте всё вместе ещё 5 минут, помешивая.
Посыпьте овощи с грибами мукой, перемешайте и прогрейте минуту. Затем влейте сливки, размешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Когда картофель в кастрюле будет почти готов (через 10-15 минут после закипания), добавьте грибную заправку, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Варите суп на слабом огне ещё 10 минут. В конце удалите лавровый лист, посыпьте измельчённой зеленью укропа и дайте настояться 5 минут под крышкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в суп ложку сушёных белых грибов, перемолотых в пыль.
- Сливки можно заменить на сметану (жирность 20%), но вводите её в самом конце, чтобы не свернулась.
- Если не любите муку, исключите её — суп будет менее густым, но всё равно вкусным.
- Подавайте грибовницу с гренками из белого хлеба, натёртыми чесноком.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные грибы?
Да, замороженные грибы отлично подойдут. Размораживать их не нужно, бросайте сразу на сковороду для обжарки – лишняя влага выпарится.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в суп куриное филе или бекон, обжаренные вместе с луком. Или положите больше картофеля и грибов.
Чем заменить сливки?
Сливки можно заменить жирной сметаной (не менее 20%). Сметану вводите в конце варки, аккуратно размешивая, и не кипятите.
Какие приправы подходят к грибовнице?
Идеальны тимьян, розмарин, мускатный орех, а также свежая зелень укропа и петрушки.
Как хранить готовую грибовницу?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или сливок, так как суп загустевает.
Можно ли варить грибовницу на мясном бульоне?
Да, на курином или говяжьем бульоне суп будет наваристее. Просто замените воду бульоном.
Почему суп получается горьковатым?
Горечь может дать некачественное сливочное масло или пережжённый лук. Используйте масло с нейтральным вкусом и не пережаривайте овощи.