Грибы на мангале
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 227 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промой шампиньоны, обсуши. У крупных грибов можно удалить ножки, чтобы получились шляпки, но можно и целиком. Если шампиньоны мелкие — оставь как есть.
Лук нарежь полукольцами, чеснок пропусти через пресс или мелко поруби.
В миске смешай соевый соус, растительное масло, лимонный сок, паприку, перец и соль. Добавь лук и чеснок, перемешай.
Залей грибы маринадом, перемешай руками, чтобы каждый гриб покрылся. Оставь минимум на 15-20 минут при комнатной температуре.
Если используешь деревянные шпажки, замочи их в воде на 10 минут. Нанижи грибы на шампуры или шпажки, чередуя с луком.
Разожги мангал до состояния белых углей без открытого огня. Жарь грибы 10-15 минут, периодически поворачивая, до золотистой корочки.
Готовые грибы сними с огня, посыпь рубленой зеленью и подавай сразу. Отлично сочетаются с чесночным соусом или сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирай крупные шампиньоны — они сочнее и не разваливаются на углях.
- Не пережаривай грибы: как только появится румяная корочка — снимай.
- Для разнообразия добавь в маринад тимьян или розмарин.
- Шампиньоны можно заменить вешенками — они тоже отлично подходят для мангала.
Частые вопросы
Сколько мариновать грибы перед жаркой?
Минимум 15-20 минут при комнатной температуре, но можно и час в холодильнике — вкус станет насыщеннее.
Какие грибы лучше всего подходят для мангала?
Крупные шампиньоны — идеальный вариант. Вешенки, шиитаке и даже белые грибы тоже отлично подходят.
Нужно ли чистить шампиньоны перед маринованием?
Достаточно промыть и обсушить, шкурку снимать не обязательно. Ножки можно удалить, чтобы шляпки прожарились равномернее.
Что делать, если нет мангала?
Грибы можно запечь в духовке при 200°C около 20 минут или на сковороде-гриль — тоже получится вкусно.
Можно ли замариновать грибы заранее?
Да, замаринованные грибы хранятся в холодильнике до 12 часов. Только не передерживай, чтобы не размякли.
Грибы на мангале рецепт без масла?
Масло помогает образовать корочку и сохраняет сочность. Но можно заменить майонезом или сметаной, либо жарить на решетке без масла — получится суше.
Как подавать грибы с мангала?
Посыпь свежей зеленью и подавай горячими с чесночным соусом или сметаной. Отлично идут как самостоятельная закуска или гарнир к мясу.