Гурьевская каша
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 385 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюле с толстым дном вскипятите молоко, посолите и тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая. Варите на медленном огне 5-7 минут до загустения.
Снимите кашу с огня, добавьте сахар и половину сливочного масла, хорошо перемешайте. Затем по одному вмешайте яичные желтки.
Грецкие орехи мелко порубите ножом. Если есть время, слегка обжарьте их на сухой сковороде для аромата.
В форму для запекания (или порционные горшочки) выложите слой каши (толщиной около 1 см), затем слой варенья, посыпьте орехами. Повторите слои, последним должен быть слой каши.
Разогрейте духовку до 180°C. Верхний слой каши смажьте оставшимся маслом и поставьте форму в духовку на 25-30 минут до образования румяной корочки.
Готовую кашу достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут. Украсьте свежими ягодами и, по желанию, полейте жидким мёдом.
💡 Советы шефа
- Для идеальных пенок используйте некипячёное молоко и аккуратно снимайте их шумовкой при варке — выкладывайте слоями в кашу.
- Манную крупу всыпайте только в кипящее молоко и варите, непрерывно мешая, чтобы избежать комков.
- Варенье можно заменить свежими ягодами или сухофруктами — вкус будет не менее интересным.
- Кашу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде — она одинаково вкусна.
Частые вопросы
Как приготовить гурьевскую кашу по классическому рецепту?
Классический рецепт включает манную кашу, пенки из топлёного молока, орехи, варенье и сахарную пудру. Важно запечь кашу в духовке до золотистой корочки.
Можно ли приготовить гурьевскую кашу без пенок?
Да, пенки — традиционный, но не обязательный элемент. Без них блюдо будет напоминать сладкую запеканку с орехами и вареньем.
Какие орехи лучше всего подходят для гурьевской каши?
Традиционно используются грецкие орехи, но можно добавить миндаль или фундук — они придадут блюду дополнительный вкус.
Можно ли гурьевскую кашу приготовить заранее?
Да, готовую кашу можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте её в духовке или микроволновке.
Сколько калорий в гурьевской каше?
Примерно 450-500 ккал на порцию. Каша довольно сытная, так как содержит масло, орехи и варенье.
Как сделать гурьевскую кашу более диетической?
Замените сахар на стевию, масло — на нежирное молоко, а варенье — на свежие ягоды. Калорийность снизится до 300-350 ккал.
Почему гурьевская каша не получилась с пенками?
Пенки образуются при медленном топлении молока. Налейте молоко в широкую кастрюлю, грейте на маленьком огне и снимайте образующиеся плёнки.