Хашлама
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 823 ₽ · 206 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте говядину крупными кусками (примерно 5х5 см).
Подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, помидоры — кружками, перец — соломкой, чеснок мелко порубите.
В толстостенную кастрюлю или казан выложите слой лука, сверху — слой мяса, посолите и поперчите.
На мясо выложите слой помидоров, затем сладкий перец и чеснок. Посыпьте хмели-сунели.
Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должны быть помидоры.
Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на очень маленький огонь. Не добавляйте воду! Тушите 1–1,5 часа.
За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте и дайте настояться под крышкой.
💡 Советы шефа
- Самый сок дают мясистые помидоры — выбирайте их тщательно.
- Казан или чугунок сохранит тепло лучше, чем обычная кастрюля.
- Не поднимайте крышку во время тушения, иначе выйдет пар и блюдо подгорит.
- Подавайте хашламу с лавашом, посыпав свежей зеленью.
Частые вопросы
Хашлама рецепт классический пошаговый с фото?
Да, в нашем рецепте шаги подробно описаны. Советую использовать свежие овощи и говядину с прожилками жира для сочности.
Как приготовить хашламу в мультиварке?
Выложите слои в чашу мультиварки, включите режим «Тушение» на 1,5–2 часа. Воды добавлять не нужно.
Можно ли заменить говядину бараниной?
Конечно, баранина придаёт хашламе особый аромат. Главное — брать мякоть с жирком, чтобы блюдо не получилось сухим.
Сколько времени готовится хашлама?
Обычно около 1–1,5 часов на медленном огне. Время зависит от размера кусков мяса и сорта.
Какие специи лучше добавить?
Классический набор: хмели-сунели, чёрный перец, соль. По желанию можно добавить паприку или кориандр.
Почему вода не нужна?
Овощи и мясо выделяют достаточно сока при медленном тушении. Вода разбавит вкус и сделает его менее насыщенным.
Можно ли приготовить хашламу из курицы?
Да, курица готовится быстрее — около 40 минут. Возьмите бёдра или голени, чтобы мясо было сочным.