Икра баклажанная
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 241 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах и запеките на противне 25-30 минут до мягкости. Дайте остыть, затем снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть.
Пока баклажаны пекутся, мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке, сладкий перец и чеснок измельчите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (3 мин), добавьте морковь и перец, жарьте ещё 5 мин.
Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте. Тушите на среднем огне 10 минут, пока жидкость не выпарится.
Смешайте запечённые баклажаны с овощами в сковороде, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Готовьте ещё 5 минут, помешивая.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте. Дайте настояться 10 минут или подавайте тёплой.
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не горчили, запекайте их целиком, а не кусочками.
- Для более густой консистенции слейте лишний сок из помидоров перед добавлением.
- Храните икру в холодильнике в стеклянной банке до 5 дней.
Частые вопросы
Как приготовить баклажанную икру в домашних условиях?
Запеките баклажаны в духовке, обжарьте лук, морковь и перец, добавьте помидоры и томатную пасту, тушите. Смешайте с мякотью баклажанов, приправьте чесноком и зеленью.
Какой простой и вкусный рецепт баклажанной икры?
Простой рецепт: запеките баклажаны, обжарьте лук с морковью, добавьте помидоры. Смешайте с баклажанами, чесноком и зеленью. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.
Нужно ли чистить баклажаны для икры?
Если баклажаны молодые, кожицу можно не снимать. Но если кожица грубая или вы хотите нежной текстуры, снимите её после запекания — она отходит легко.
Сколько хранится баклажанная икра?
В холодильнике в герметичной таре — до 5 дней. Можно заморозить порционно до 3 месяцев.
Можно ли сделать икру без томатной пасты?
Да, замените пасту свежими помидорами (добавьте 2-3 штуки) или томатным соком (50 мл). Густоту можно отрегулировать выпариванием.