Камбала в духовке целиком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 918 ₽ · 230 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрей духовку до 200°C. Противень застели пергаментом.
Камбалу промой холодной водой и обсуши бумажным полотенцем. Сделай 3-4 неглубоких надреза с каждой стороны.
Натри рыбу солью и перцем снаружи и внутри, сбрызни оливковым маслом.
Лимон нарежь тонкими кружочками, чеснок пластинками. В каждую полость и надрез вложи по кусочку лимона и чеснока. Внутрь положи веточки тимьяна и розмарина.
Выложи камбалу на противень, сбрызни оставшимся маслом. Запекай 20-25 минут, пока рыба не станет золотистой и не начнет легко отделяться от костей.
Готовую камбалу переложи на блюдо, посыпь рубленой петрушкой и сразу подавай.
💡 Советы шефа
- Чтобы рыба пропеклась равномерно, выбирай камбалу весом около 1 кг — она идеально подходит для запекания целиком.
- Не пересуши: проверяй готовность через 20 минут — мясо должно легко отходить от костей, но оставаться сочным.
- Для более насыщенного вкуса добавь в брюшко пару долек лимона и щепотку сушеного чеснока.
Частые вопросы
Нужно ли чистить камбалу перед запеканием?
Да, камбалу обязательно почистить от чешуи и внутренностей, но кожу можно оставить — после запекания она легко снимается и придает сочность.
Сколько времени запекать камбалу целиком в духовке?
При 200°C камбала весом 1 кг запекается 20-25 минут. Если рыба крупнее, увеличь время до 30-35 минут, но не пересуши.
Какие специи подходят к камбале?
Камбала отлично сочетается с лимоном, чесноком, тимьяном, розмарином и белым перцем. Можно добавить каперсы или маслины для пикантности.
Можно ли запечь камбалу с овощами?
Конечно! Добавь на противень дольки картофеля, помидоры черри или цукини — они пропитаются соком рыбы и станут отличным гарниром.
Как понять, что камбала готова?
Мясо у готовой камбалы легко отделяется от костей, становится матовым и сочным. При проколе выделяется прозрачный сок.
Чем заменить тимьян и розмарин?
Можно использовать укроп, петрушку или эстрагон — они тоже отлично подходят к рыбе. Сушеные травы бери в половинном количестве.
Можно ли запечь камбалу в фольге?
Да, фольга сохранит больше сока. Заверни рыбу в фольгу и запекай 20 минут, затем раскрой на 5-7 минут для румяной корочки.