Карбонара с беконом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 624 ₽ · 156 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте бекон небольшими полосками. Чеснок очистите и мелко порубите. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь для пасты.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте бекон и обжаривайте на среднем огне до золотистости, примерно 5-7 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока он не начнет пахнуть.
Когда вода закипит, добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (обычно 8-10 минут).
Пока паста варится, в миске взбейте яйца вилкой. Натрите пармезан на мелкой терке и добавьте к яйцам. Поперчите и перемешайте.
Когда спагетти готовы, переложите их прямо в сковороду с беконом (предварительно сняв с огня). Хорошо перемешайте, чтобы паста пропиталась жиром.
Быстро, чтобы яйца не свернулись, добавьте яично-сырную смесь в горячую пасту и энергично перемешайте. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды от варки пасты (1-2 столовые ложки).
Посолите по вкусу, при необходимости добавьте еще перца. Подавайте немедленно, украсив дополнительным пармезаном.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежие яйца, чтобы соус получился кремовым и безопасным.
- Не пережаривайте бекон до хруста — он должен оставаться слегка мягким внутри.
- Снимайте сковороду с огня перед добавлением яичной смеси, чтобы избежать их сворачивания.
- Если соус получился слишком густым, добавьте еще немного воды от варки пасты.
Частые вопросы
Можно ли заменить бекон другим мясом?
Да, можно использовать панчетту или ветчину, но бекон придает более насыщенный вкус и хрустящую текстуру.
Нужно ли добавлять сливки?
В классическом рецепте сливки не используются — кремовая текстура достигается за счет яиц и сыра. Так блюдо получается более легким и насыщенным.
Что делать, если яйца свернулись?
Если соус получился с комочками, значит, сковорода была слишком горячей. В следующий раз снимайте её с огня заранее и добавляйте смесь постепенно, энергично перемешивая.
Можно ли использовать другие макароны?
Да, подойдут любые длинные макароны, например, феттучини или лингвини. Главное, чтобы они хорошо удерживали соус.
Как хранить готовую карбонару?
Карбонару лучше есть сразу, так как при разогревании соус может расслоиться. Если осталась, храните в холодильнике до 1 дня и разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды.