Карри
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 473 ₽ · 118 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриное филе кубиками по 2-3 см. Лук, чеснок и имбирь мелко нарежьте.
В глубокой сковороде или воке разогрейте масло на сильном огне. Обжаривайте курицу 3-4 минуты до румяной корочки, затем переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте на среднем огне 3 минуты, помешивая.
Добавьте пасту карри и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 10 минут, пока соус не загустеет.
Верните курицу в сковороду, добавьте рыбный соус и сок лайма. Перемешайте и тушите под крышкой 5 минут.
Пока тушится карри, отварите рис согласно инструкции на упаковке.
Попробуйте соус на соль и при необходимости посолите. Снимите с огня, посыпьте рубленой кинзой.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте пасту карри отдельно на сухой сковороде перед добавлением в блюдо.
- Если соус получился слишком жидким, снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость на сильном огне.
- Курицу лучше нарезать одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились равномерно.
- Кокосовое молоко не взбивайте перед добавлением — просто встряхните банку.
Частые вопросы
Чем заменить пасту карри?
Можно смешать порошок карри (2 ст.л.) с куркумой, тмином и кориандром. Но паста дает более насыщенный вкус.
Можно ли использовать другое мясо?
Да, подойдет говядина или свинина, но время тушения увеличьте до 15-20 минут. Курица готовится быстрее.
Как сделать вегетарианское карри?
Замените курицу на тофу, кубики картофеля или нут. Вместо куриного бульона используйте овощной.
Какое кокосовое молоко лучше брать?
Классическое (не обезжиренное) — оно дает кремовую текстуру. Light-вариант сделает соус более жидким.
Можно ли приготовить карри заранее?
Да, карри отлично хранится в холодильнике 3-4 дня и даже становится вкуснее. Разогревайте на медленном огне.
С чем подавать карри кроме риса?
С лепёшками наан или чапати, с лапшой или просто как суп. Отлично сочетается с йогуртом.
Как снизить калорийность?
Используйте кокосовое молоко light, уберите масло при жарке (используйте антипригарную сковороду) и не добавляйте масло в рис.