Картофель в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 157 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрей духовку до 200°C. Картофель тщательно вымой щёткой, кожуру можно оставить (молодой) или очистить (старый). Нарежь картофель дольками примерно 2-3 см толщиной.
Чеснок мелко поруби ножом или пропусти через пресс. В большой миске смешай оливковое масло, чеснок, соль, перец, паприку, розмарин и тимьян.
Выложи картофельные дольки в миску со специями и тщательно перемешай, чтобы каждый кусочек покрылся маслом.
Застели противень пергаментной бумагой или смажь маслом. Выложи картофель в один слой, кожурой вниз, не слишком плотно — иначе будет париться, а не жариться.
Поставь противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекай 20 минут, затем переверни лопаткой каждую дольку и запекай ещё 15-20 минут до золотистой корочки.
Готовый картофель посыпь свежей зеленью (петрушкой или укропом) и сразу подавай горячим.
💡 Советы шефа
- Для хрустящей корочки не мочи картофель после нарезки — лишний крахмал помогает образовать корочку.
- Если любишь более пряный вкус, добавь щепотку кайенского перца или карри.
- Чтобы картофель пропёкся равномерно, нарезай дольки одинакового размера.
Частые вопросы
Какой картофель лучше использовать?
Берите картофель с невысоким содержанием крахмала — розовые или жёлтые сорта. Они хорошо держат форму и не развариваются.
Нужно ли чистить картофель?
Молодой картофель можно запекать с кожурой — она даёт дополнительный вкус и хруст. Старый картофель лучше очистить.
Как сделать картофель в духовке мягким внутри и хрустящим снаружи?
Перед запеканием обсушите дольки бумажным полотенцем. Также можно запечь сначала под фольгой 15 минут, а затем без неё до румяной корочки.
Сколько времени запекать картофель при 200 градусах?
Обычно 35-40 минут. Переворачивайте один раз через 20 минут для равномерного пропекания.
Какие специи подходят к картофелю?
Классика: чеснок, розмарин, паприка, чёрный перец. Экспериментируйте с куркумой, кориандром или итальянскими травами.
Можно ли запечь картофель с другими овощами?
Да, лук, морковь, перец или цукини. Нарезайте их крупно и запекайте вместе, но помните, что у разных овощей разное время готовки.