Картофельная запеканка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 176 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (около 3 мм). Лук нарежьте полукольцами.
В миске смешайте сметану, яйца, соль и перец. Взбейте венчиком до однородности.
На дно формы выложите слой картофеля, затем слой лука. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним должен быть картофель.
Залейте запеканку сметанно-яичной смесью, равномерно распределяя. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в разогретой духовке 40-45 минут до золотистой корочки и мягкости картофеля (проверьте ножом).
Дайте запеканке постоять 5-10 минут перед подачей, затем нарежьте порционно.
💡 Советы шефа
- Чтобы картофель не потемнел, нарезанные кружочки можно залить холодной водой, но потом обсушить.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сметанную заливку зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
- Если любите мясные нотки, прослоите картофель обжаренным фаршем или кусочками бекона.
Частые вопросы
как приготовить картофельную запеканку, чтобы она не разваливалась?
Дайте запеканке постоять после выпечки 10-15 минут, чтобы она стабилизировалась. Также не режьте сырой картофель слишком толсто — оптимально 3-4 мм.
можно ли заменить сметану на майонез?
Да, можно, но запеканка будет жирнее и плотнее. Лучше смешать майонез пополам со сметаной или молоком.
сколько времени запекать картофельную запеканку?
Обычно 40-45 минут при 180°C. Время зависит от толщины слоя картофеля и особенностей духовки — проверяйте мягкость ножом.
почему картофельная запеканка получается водянистой?
Возможно, вы использовали слишком сочные овощи (например, помидоры) или не обсушили картофель после мытья. Старайтесь не добавлять лишнюю жидкость.
какой сорт картофеля лучше взять?
Подойдут сорта с низким содержанием крахмала (желтоватые, восковые), чтобы запеканка держала форму. Избегайте рассыпчатого картофеля для пюре.
можно ли приготовить картофельную запеканку без яиц?
Да, замените яйцо двумя столовыми ложками крахмала, разведённого в небольшом количестве воды, или используйте дополнительную сметану.