Картошка с мясом в казане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 424 ₽ · 106 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте мясо кусочками по 3-4 см.
Разогрейте казан на сильном огне, влейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки партиями, чтобы не перегружать.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой или кубиками, чеснок мелко порубите.
В казан с мясом добавьте лук и морковь, пассеруйте 5 минут до мягкости.
Добавьте специи: соль, перец, зиру, лавровый лист, влейте воду или бульон, доведите до кипения.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками (3-4 см).
Выложите картофель в казан, перемешайте, при необходимости долейте воды (не выше уровня картошки).
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 40-50 минут до мягкости картофеля.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для яркого вкуса обжарьте мясо до румяной корки на сильном огне.
- Добавьте нарезанные помидоры или ложку томатной пасты — будет ещё сочнее.
- Если готовите на костре, регулируйте жар, отодвигая угли, чтобы картошка не подгорела.
Частые вопросы
Картошка с мясом в казане на костре рецепт — как готовить?
Подготовьте те же продукты, разведите костер, повесьте казан или поставьте на решетку. Сначала сильно разогрейте казан, обжарьте мясо, затем лук и морковь, добавьте картофель и воду. Тушите под крышкой на угасающих углях 40-50 минут.
Сколько времени нужно тушить картошку с мясом в казане?
Обычно 40-60 минут после закладки картофеля. Время зависит от размера кусков и температуры. Проверяйте готовность картофеля — он должен легко прокалываться ножом.
Можно ли использовать говядину вместо свинины?
Да, говядину стоит готовить дольше — сначала обжарьте и тушите с луком полчаса, затем добавляйте картофель. Чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке или уксусе.
Какие специи лучше добавить?
Классический набор: соль, черный перец, лавровый лист. Хорошо подходят зира, кориандр, паприка, чеснок. Для остроты — перец чили.
Что делать, если картошка разварилась?
Используйте картофель твердых сортов, который держит форму. Если уже разварилась, можно превратить блюдо в картофельное рагу с мясом — вкус не пострадает.
Какой казан лучше использовать для костра?
Чугунный казан с толстым дном — идеален: равномерно нагревается и долго держит тепло. Подойдет и алюминиевый, но следите за огнем.
Можно ли заморозить готовую картошку с мясом?
Да, заморозка допустима, но картофель после разморозки может стать водянистым. Храните в герметичном контейнере до месяца.