Кесадилья
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 500 ₽ · 125 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, посыпьте паприкой. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
Лук и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, помидор — кубиками, чеснок мелко порубите. Обжарьте овощи на той же сковороде 3-4 минуты.
Смешайте обжаренную курицу с овощами, если используете кинзу — добавьте её сейчас.
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Положите одну тортилью, равномерно распределите половину сыра моцарелла.
Выложите половину начинки на сыр, сверху снова посыпьте оставшимся сыром (примерно половину от оставшегося).
Накройте второй тортильей и прижмите лопаткой. Жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки снизу.
Аккуратно переверните кесадилью и жарьте ещё 2-3 минуты с другой стороны, пока сыр не расплавится.
Снимите со сковороды, дайте постоять 1 минуту, затем нарежьте на 4 части острым ножом. Повторите с оставшимися ингредиентами.
💡 Советы шефа
- Чтобы сыр тянулся, обязательно используйте моцареллу или сочетание моцареллы с чеддером.
- Тортильи можно переворачивать, когда нижняя сторона зарумянится, — не передержите, иначе станут жёсткими.
- Начинку можно варьировать: добавьте консервированную кукурузу, чёрные бобы или халапеньо для остроты.
Частые вопросы
Можно ли заменить курицу другим мясом?
Да, отлично подходит говяжий фарш, нарезанная свинина или даже креветки. Просто обжарьте их до готовности и следуйте рецепту.
Почему кесадилья получается мокрой?
Возможно, вы добавили слишком много помидоров или не обжарили овощи достаточно. Сок из помидоров нужно выпарить при обжарке, чтобы начинка была суховатой.
Как сделать кесадилью более хрустящей?
Используйте минимум масла (смажьте сковороду кисточкой) или жарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Также можно запечь в духовке при 180°C 10 минут.
Какие соусы подходят к кесадилье?
Классика — сметана, гуакамоле, сальса или сметанно-чесночный соус. Мексиканский острый соус табаско тоже отлично дополнит.
Можно ли приготовить кесадилью без мяса?
Конечно! Замените курицу на грибы, фасоль, тофу или просто увеличьте количество овощей — получится сытное вегетарианское блюдо.