Хинкали с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 287 ₽ · 72 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду. Замесите крутое тесто, накройте плёнкой и оставьте на 20 минут.
Натрите сыр на крупной тёрке, мелко нарубите зелень и чеснок. Смешайте с перцем и размягчённым сливочным маслом.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, вырежьте круги диаметром 8-10 см.
На каждый круг выложите по 1 ст.л. начинки. Соберите края теста к центру, формируя мешочек с защипом сверху.
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Опускайте хинкали в кипяток по одному, варите 8-10 минут после всплытия.
Готовые хинкали выньте шумовкой, дайте стечь воде и подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть тугим, чтобы не порвалось при варке.
- Начинку можно сделать с миксом сулугуни и брынзы для более яркого вкуса.
- Подавайте хинкали со сметаной или аджикой.
- Слепите хинкали с большим количеством начинки — сыр внутри должен плавиться и тянуться.
Частые вопросы
Какое тесто лучше для хинкали с сыром?
Идеально пресное тесто из муки, яйца и воды. Оно должно быть плотным, но эластичным, чтобы не рвалось.
Сколько варить хинкали с сыром?
После всплытия варите 8-10 минут на среднем огне. Переваривать не стоит, иначе тесто разварится.
Какой сыр лучше использовать?
Сулугуни — классика, он хорошо плавится. Можно смешать с адыгейским сыром или брынзой для солоноватого вкуса.
Можно ли заморозить хинкали с сыром?
Да, заморозьте их сырыми на доске, затем переложите в пакет. Варите без разморозки, добавив 2-3 минуты.
Почему хинкали развариваются?
Скорее всего, тесто слишком тонкое или вы переварили. Раскатывайте толщиной 2-3 мм и следите за временем варки.
Чем можно заправить хинкали с сыром?
Отлично подходит сметана, аджика, растопленное сливочное масло или ткемали.
Как сделать, чтобы сыр не вытекал?
Закрепляйте защип хорошо, а в начинку добавьте чуть муки или яйца для вязкости.