Холодник классический со свеклой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 226 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свеклу отварите или запеките до готовности, охладите. Очистите и натрите на крупной терке. Часть натертой свеклы отложите для подачи.
Яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
Огурцы и редис вымойте, нарежьте соломкой или кубиками.
Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
В большой кастрюле смешайте кефир, сметану, холодную воду. Добавьте тертую свеклу, нарезанные овощи, яйца и зелень.
Посолите, поперчите, добавьте сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
Поставьте холодник в холодильник минимум на 1 час для настаивания.
Перед подачей разлейте по тарелкам, украсьте половинкой яйца, ложкой сметаны и свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного цвета добавьте немного свекольного сока.
- Если любите погуще, часть свеклы можно натереть на мелкой терке.
- Подавайте с вареным картофелем — получится сытнее.
- Холодник можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше есть свежим.
Частые вопросы
Как приготовить холодник классический со свеклой?
Сварите свеклу и яйца, нарежьте огурцы, редис, зелень. Смешайте кефир, сметану, воду, добавьте свеклу, овощи, посолите, поперчите и уберите в холодильник.
Какой рецепт холодника из свеклы считается классическим?
Классический холодник готовят на кефире или квасе с вареной свеклой, яйцом, огурцом, редисом и зеленью. Иногда добавляют отварное мясо.
Сколько варить свеклу для холодника?
Свеклу варите 30–40 минут до мягкости, затем охладите в холодной воде. Можно запечь в духовке при 200°C около 50 минут.
Можно ли приготовить холодник без кефира?
Да, замените кефир квасом или смесью воды и сметаны. Вкус будет другим, но тоже освежающим.
Как сделать холодник более сытным?
Добавьте отварное куриное филе, колбасу или картофель. Подавайте с горячим отварным картофелем.
Что делать, если холодник получился слишком кислым?
Добавьте щепотку сахара или разбавьте холодной кипяченой водой. Сметана тоже смягчит кислоту.
Как хранить холодник?
Храните в холодильнике в закрытой емкости не более 2 дней. Перед подачей перемешайте, при необходимости разбавьте водой или кефиром.