Холодник со свеклой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 356 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свеклу вымойте, отварите до готовности (около 40 минут), затем охладите и очистите. Натрите на крупной терке.
Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите, очистите, нарежьте кубиками.
Огурцы и редис вымойте, нарежьте тонкой соломкой.
Укроп и зеленый лук мелко нарежьте.
В большой миске смешайте кефир, сметану, сахар и соль. Добавьте 200 мл холодной кипяченой воды, хорошо перемешайте.
В кефирную основу выложите натертую свеклу, нарезанные огурцы, редис, яйца и зелень. Перемешайте.
Поставьте холодник в холодильник минимум на 30 минут для настаивания.
Перед подачей разлейте по тарелкам, при желании украсьте половинкой яйца и укропом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса запеките свеклу в фольге в духовке — так она будет слаще.
- Если любите острее, добавьте немного хрена или чеснока, натертого на терке.
- Холодник можно хранить в холодильнике до 2 дней — вкус станет только насыщеннее.
Частые вопросы
Можно ли заменить кефир другими кисломолочными продуктами?
Да, подойдет простокваша, ряженка или айран. Кефир — классика, но с ряженкой вкус будет нежнее и слаще.
Нужно ли добавлять воду в холодник?
Вода делает консистенцию более жидкой и легкой. Если любите гуще, можно воду не добавлять или уменьшить количество.
Чем можно украсить холодник перед подачей?
Традиционно украшают половинкой вареного яйца, веточкой укропа и ложкой сметаны. Можно добавить кубики льда для свежести.
Сколько хранится готовый холодник?
В холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. При хранении вкус становится более насыщенным, но лучше съесть в первый день.
Можно ли добавить в холодник мясо?
Да, часто добавляют отварную говядину или курицу, нарезанную кубиками. Это сделает суп более сытным.
Как сделать холодник без яиц?
Просто исключите яйца из рецепта. Вкус останется отличным, можно добавить больше редиса или огурцов.
Почему холодник иногда горчит?
Возможно, свекла была горькой. Попробуйте выбрать сладкие сорта или добавьте щепотку сахара для баланса.