Холодный борщ со свеклой и колбасой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 429 ₽ · 107 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свеклу и картофель вымойте, но не чистите. Варите в кастрюле с водой до готовности: картофель — 20 минут, свекла — около 40 минут (или запеките в духовке). Остудите.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите.
Остывшие овощи очистите. Свеклу натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками.
Огурцы нарежьте соломкой, колбасу — кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте.
В большой кастрюле смешайте натертую свеклу, картофель, огурцы, колбасу, лук и укроп. Посолите, добавьте сахар, лимонный сок. Залейте холодной кипяченой водой и хорошо перемешайте.
Поставьте борщ в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он настоялся и охладился.
Перед подачей разлейте борщ по тарелкам, в каждую добавьте половинку вареного яйца и ложку сметаны. Посыпьте свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте свеклу, запеченную в духовке, а не вареную.
- Огурцы выбирайте плотные и свежие, без горечи.
- Если любите поострее, добавьте немного хрена.
- Идеально подавать с отварным картофелем или бородинским хлебом.
Частые вопросы
Какой рецепт холодного борща со свеклой классический с колбасой?
Классический холодный борщ готовится на свекольном отваре или воде с добавлением вареной колбасы, свежих огурцов, яиц и сметаны. Свеклу варят или запекают, трут на терке, смешивают с остальными ингредиентами и заливают холодной жидкостью. Обязательно охлаждают перед подачей.
Можно ли готовить холодный борщ без свеклы?
Свекла — основной ингредиент холодного борща, она дает характерный цвет и вкус. Без нее это уже не будет холодный борщ, а скорее овощная окрошка. Если нет свеклы, можно попробовать использовать свекольный сок или заменить ее другими овощами, но вкус будет совсем другим.
Какая калорийность холодного борща со свеклой и колбасой?
Калорийность порции такого борща (около 350 мл) составляет примерно 250-320 ккал, в зависимости от жирности колбасы, сметаны и количества сахара. Если хотите снизить калорийность, выбирайте нежирную колбасу, сметану меньшей жирности и меньше сахара.
Можно ли заменить колбасу в холодном борще на мясо?
Да, можно. Вместо колбасы подойдет отварная говядина, курица или ветчина. Мясо нужно нарезать кубиками или соломкой и добавить в борщ. Это сделает блюдо более сытным и меняет вкусовые оттенки.
Сколько хранится холодный борщ в холодильнике?
Холодный борщ хранится в холодильнике в закрытой емкости до 2-3 суток. Перед подачей обязательно перемешайте и убедитесь, что он достаточно охлажден. Если борщ загустел, можно разбавить его холодной кипяченой водой или кефиром.
Что делать, если борщ получился слишком кислым?
Если борщ получился слишком кислым из-за лимона или свеклы, добавьте немного сахара или разбавьте его дополнительной порцией холодной воды. Также можно добавить пару ложек сметаны, которая смягчит кислинку.