Щавелевый суп с яйцом и курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 338 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и соль. Варите на медленном огне 20-25 минут до готовности.
Пока варится бульон, картофель очистите и нарежьте кубиками, лук и морковь нашинкуйте соломкой.
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут, затем добавьте пассерованные овощи и варите ещё 5 минут.
Щавель промойте, обсушите и нашинкуйте, добавьте в суп вместе с курицей, посолите, поперчите и варите 5 минут. Снимите с огня.
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте на половинки или натрите на тёрке.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте яйца и сметану, подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы суп не был слишком кислым, добавляйте щавель в конце варки.
- Если любите суп погуще, добавьте немного муки в пассеровку овощей.
- Яйца можно не разрезать, а аккуратно выложить в суп половинками — так красивее.
- Для пикантности можно добавить в суп 1-2 столовые ложки томатной пасты.
Частые вопросы
Сколько варить щавелевый суп с курицей и яйцом?
Время варки супа зависит от того, насколько молодой щавель. Обычно достаточно 5-7 минут варки после добавления щавеля, чтобы он размяк, но не превратился в кашу. Важно не переварить, иначе суп потеряет свой свежий вкус.
Можно ли заморозить щавелевый суп?
Щавелевый суп можно заморозить, но учтите, что картофель при заморозке может стать водянистым. Лучше заморозить бульон и отдельно подготовленные овощи, а щавель добавить свежим при разогреве.
Чем можно заменить курицу в щавелевом супе?
Курицу можно заменить индейкой, говядиной или даже постной свининой. В постном варианте можно просто овощной бульон — суп всё равно будет вкусным и сытным.
Как сделать щавелевый суп с яйцом менее калорийным?
Используйте куриную грудку без кожи, обжаривайте овощи на минимальном количестве масла или добавьте их сразу в бульон, а вместо сметаны возьмите нежирный йогурт.
Почему щавелевый суп может горчить?
Горечь может появиться, если щавель старый или собран в период цветения. Молодые листья щавеля почти не горчат. Чтобы убрать горечь, можно добавить одну картофелину или чуть сахара.
Сколько хранится щавелевый суп в холодильнике?
Щавелевый суп можно хранить в холодильнике до двух суток, но он быстротеряет свежесть. Лучше всего съесть его в день приготовления.