Солянка из капусты с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 384 ₽ · 96 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Говядину нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой (около 1,5 л) и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите бульон 30 минут.
Пока варится бульон, подготовьте овощи: капусту нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой.
В сковороде разогрейте масло, спассеруйте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая.
Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
В бульон добавьте нашинкованную капусту, огурцы и обжаренные овощи. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Варите суп на среднем огне под крышкой 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
Затем добавьте оливки, перемешайте и варите еще 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или перец.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь говядины и свинины.
- Соленые огурцы лучше выбирать бочковые — они придадут супу особую пикантность.
- Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью.
- Если любите острее, добавьте немного маринованного перца чили.
Частые вопросы
Солянка из капусты с мясом классический рецепт
Классический рецепт предполагает использование говядины или свинины, свежей капусты, томатной пасты, соленых огурцов и оливок. В некоторых вариантах добавляют картофель, но наш рецепт — более традиционный, густой и сытный.
Можно ли заменить свежую капусту квашеной?
Да, можно. Квашеная капуста придаст супу более кислый вкус. В этом случае добавьте ее после того, как бульон сварится, и учтите, что квашеная капуста требует меньше времени для варки.
Сколько хранится готовая солянка?
В холодильнике в закрытой посуде солянка хранится до 3 дней. При разогреве она становится еще вкуснее.
Какое мясо лучше всего подходит для солянки?
Идеально использовать говядину с костью или мякоть, а также можно добавить копчености для аромата. Свинина тоже подойдет, но блюдо будет более жирным.
Что делать, если солянка получилась слишком кислой?
Если переборщили с огурцами или томатной пастой, добавьте немного сахара и перемешайте. Также можно сбалансировать вкус, добавив больше бульона или воды.
Можно ли приготовить солянку в мультиварке?
Да, можно. Обжарьте овощи в режиме «Жарка», затем добавьте мясо и остальные ингредиенты, залейте водой и готовьте в режиме «Суп» или «Тушение» 40-50 минут.