Борщ от Ивлева
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 520 ₽ · 130 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40-50 минут до готовности.
Свеклу, морковь и лук очистите. Свеклу натрите на крупной терке, морковь — на средней, лук нарежьте кубиками.
На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и свеклу, тушите 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, уксус, сахар и тушите еще 5 минут.
Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
Когда мясо сварится, выньте его, бульон процедите. Мясо нарежьте кусочками и верните в бульон.
В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем добавьте капусту и варите еще 5 минут.
Добавьте в суп зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне 10 минут.
В самом конце добавьте мелко нарезанный чеснок, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Свеклу тушите с уксусом — так она сохранит яркий цвет.
- Для более насыщенного вкуса используйте мясо на кости и варите бульон не менее часа.
- Дайте борщу настояться после приготовления — так он станет вкуснее.
- Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Частые вопросы
Как приготовить борщ от Ивлева Константина?
Рецепт выше: варим бульон, обжариваем свеклу с уксусом и томатной пастой, добавляем овощи и варим до готовности. Главное — правильно приготовить зажарку, чтобы борщ был насыщенным и ярким.
Сколько варится борщ от Ивлева?
Общее время приготовления около 1 часа 20 минут: 40-50 минут на бульон, 30-40 минут на сборку и варку. Если использовать готовый бульон, то время сокращается до 30 минут.
Почему борщ от Ивлева такой вкусный?
Секрет в сочетании уксусной зажарки, которая придает кислинку и сохраняет цвет свеклы, а также в правильном балансе специй и длительном настаивании. Бульон из говядины на кости делает его наваристым.
Можно ли приготовить борщ от Ивлева без мяса?
Да, можно сделать постный вариант на овощном бульоне. Вкус будет другим, но с правильной зажаркой и специями борщ останется вкусным.
Что нужно для борща Ивлева?
Основные ингредиенты: говядина, свекла, морковь, лук, картофель, капуста, томатная паста, уксус, чеснок. Полный список см. выше.
Как добиться яркого цвета борща?
При тушении свеклы добавьте уксус или лимонный сок — это закрепит цвет. Также не варите свеклу слишком долго, закладывайте ее в конце варки.