Суп из консервированной сайры с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 132 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нашинкуйте.
В кастрюле объемом 3 литра доведите воду до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут.
Пока варится картофель, на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
Добавьте зажарку в кастрюлю, следом промытый рис и лавровый лист. Варите еще 10 минут.
Откройте банку сайры, разомните рыбу вилкой и вместе с жидкостью добавьте в суп.
Посолите, поперчите и варите на медленном огне 5 минут, чтобы рыба отдала аромат.
Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
При подаче посыпьте каждую тарелку свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хотите более наваристый вкус, не сливайте масло из банки с сайрой, добавляйте его вместе с рыбой.
- Рис можно заменить пшеном или вермишелью — только вермишель добавляйте в самом конце, за 3 минуты до готовности.
- Для пикантности добавьте в суп зубчик чеснока, пропущенный через пресс, вместе с зажаркой.
- Свежая зелень придаст супу яркость, но если под рукой только сушеная, добавляйте её за пару минут до конца варки.
Частые вопросы
Какой рецепт супа из сайры с картошкой считается классическим?
Классический рецепт включает консервированную сайру, картофель, лук, морковь и рис. Рыбу добавляют в конце варки, чтобы сохранить её текстуру и вкус, а рис делает суп сытным.
Сколько варить суп из консервированной сайры?
Общее время варки около 30 минут: 10 минут на картофель, затем 10 минут с зажаркой и рисом, и ещё 5 минут после добавления сайры. Если вы используете вермишель, время сокращается до 3-5 минут.
Можно ли заменить сайру другой рыбой?
Да, можно использовать скумбрию, горбушу или сардину в масле. Главное — выбирайте рыбу с нежным вкусом и без костей, чтобы суп был нежным и приятным.
Нужно ли предварительно обжаривать лук и морковь?
Обжарка овощей на сковороде улучшает вкус супа, делая его ароматнее. Если вы хотите снизить калорийность, можно добавить их сырыми, но вкус будет менее выразительным.
Почему суп может получиться мутным и как этого избежать?
Мутность часто возникает из-за добавления риса без промывки. Обязательно промойте рис в холодной воде несколько раз. Также не переваривайте рыбу, добавляйте её в конце, чтобы она не развалилась полностью.
Можно ли приготовить суп из сайры без риса?
Да, замените рис картофелем (увеличьте его количество) или добавьте пшено, гречку, например. Также подойдёт вермишель, которую бросают в суп за 3 минуты до готовности.
Что делать, если суп получился слишком соленым?
Чтобы исправить пересол, добавьте в суп картофелину, нарезанную крупными кусками, и поварите 5-7 минут — она впитает лишнюю соль. Или положите горсть риса в марлевом мешочке на 10 минут.